Estado nutricional de crianças de 7 a 10 anos freqüentadoras da Escola de Aplicação – Faculdade de Educação/USP / Evaluation of the nutricional status of school children of 7 to 11 years of Escola de Aplicação – Faculdade de Educação/USP

O desenvolvimento infantil depende de diversos fatores e repercute sobre o crescimento infantil. Atualmente vivemos a transição nutricional, ou seja, da desnutrição para a obesidade e é sabido que apresentam efeitos deletérios à saúde. Essa transição faz com que o acompanhamento do estado nutricional de grupos populacionais, principalmente de crianças torne-se de extrema importância. Para a avaliação e acompanhamento, o NCHS (National Center of Health Statistics) atualmente aconselha o uso do IMC (Índice de Massa Corporal) para a avaliação do estado nutricional de crianças acima de 2 anos de idade. O objetivo desse trabalho foi avaliar o estado nutricional de crianças de 7 a 10 anos freqüentadoras da 1ª a 4ª série do ensino fundamental de uma escola do município de São Paulo. A amostra foi composta por 212 crianças de 7 a 10 anos. As variáveis antropométricas utilizadas foram: peso e estatura para a o cálculo do IMC. O IMC foi classificado segundo o padrão de referência do NCHS (2000). De acordo com a avaliação 3,3% das crianças encontravam-se desnutridas (percentil < 5), 18,9% com risco de excesso de peso (entre percentil 85 e 95) e 11,8% com obesidade (percentil>95). Encontrou-se maior número de meninos obesos, e entre os eutróficos, a distribuição foi semelhante entre os sexos

Avaliação do perfil sensorial de alimento com soja sabor laranja / Sensory profile evaluation of soy prodct with orange flavor

Três produtos comerciais de alimento com soja sabor laranja (A, B e C), acondicionados em embalagem longa vida, adquiridos no mercado foram avaliados sensorialmente. A Análise Descritiva Quantitativa (ADQ) foi utilizada para traçar os perfis sensoriais, avaliando-se doze atributos levantados por 10 julgadores selecionados e treinados. A aceitação dos produtos foi avaliada por 30 potenciais consumidores mediante Teste Afetivo, realizado em laboratório, utilizando-se escala hedônica estruturada mista de 9 pontos. Os resultados da ADQ foram submetidos à Análise de Variância (ANOVA). Teste de Média de Tukey a Análise de Componentes Principais, já os resultados do Teste Afetivo (Aceitação) foram analisados pela ANOVA e pelo Teste de Média de Turkey. Os produtos A e B ficaram mais próximos entre si, o produto C diferiu do produto B (significativamente ao nível de 5 por cento) em todos os atributos, com exceção da doçura e amargor. Os produtos A e C diferiram em todos os atributos, com exceção do residual de edulcorantes e viscosidade. No teste afetivo, o produto A obteve as maiores médias e notas dos julgadores, não diferindo do produto B em nenhum dos atributos analisados

Análise dos limiares de detecção dos gostos básicos e sensibilidade ao 6-n-propiltiouracil em crianças de 7 a 10 anos / Threshold Detection of the basic tastes and sensitivity to ao 6-n-propiltiouracil analysis in children from 7 to 10 years old

Introdução: o número de produtos alimentícios destinados às crianças aumentou, mas ainda é pequena a participação destas no processo de análise sensorial. No entanto, muitas vezes a aceitação de um alimento por este grupo difere do padrão dos adultos, sendo necessário conhecer melhor as características sensoriais para adaptar as metodologias utilizadas para esta faixa etária. Objetivo: identificar o limiar de detecção dos quatro gostos básicos: amargo, ácido, doce, salgado, e associá-los à sensbilidade ao PROP, estado nutricional, sexo e idade. Metodologia: População de estudo: 212 crianças de 7 a 10 anos freqüentadoras da Escola de Aplicação - FE/USP. O estado nutricional das crianças foi avaliado pelo índice de massa corpórea (IMC). Nos testes de limiar, de detecção foram apresentadas seis concentrações crescentes de cada gosto básico, de forma pareada, em duplicata e com escolha forçada. O teste de sensibilidade ao PROP consistiu em colocar 6 amostras de papel filtro impregnado em contato com a língua (concentraçõs crescentes), sendo a intensidade do gosto amargo identificada através da escala hedônica facial de 5 pontos. Verificou-se a existência de associação entre o limiar de detecção dos gostos básicos, a sensibilidade ao PROP, estado nutricional, sexo e idade, através de teste de diferença de médias e regressões logísticas. Resultados e discussão: encontrou-se grande variabilidade dos limiares individuais dos gostos básicos e da sensibilidade ao PROP entre as crianças. No entanto, não foram encontradas diferenças estatísticamente significativas entre grupos, nem associações entra as variáveis independentes (sensibilidade ao PROP, sexo, idade e estado nutricional) e a probabilidade de detecção dos estímulos. Conclusão: o estímulo a participação dessas crianças é essencial para o desenvolvimento de estudos como este, que demandam muita atenção e tempo delas. Observou-se que é possível realizar estudos de análise sensorial com esta faixa etária encontrando resultados confiáveis. Não encontrou-se diferença entre os grupos, demandando mais estudos que investiguem estas características

Uso da Classificaçäo Internacional de Doenças em inquéritos de saúde / Using the International Classification of Diseases in health surveys

O objetivo do trabalho foi descrever a morbidade "referida" em inquérito de saúde, comparando o uso da CID-9 com o da CID-10. O estudo foi realizado com uma amostra populacional de 10199 indivíduos, identificando-se as doenças ou os acidentes ocorridos num período de quinze dias. Realizou-se também uma comparaçäo entre a CID-9 e a CID-10, reclassificando-se pela CID-10 as morbidades classificadas pela CID-9 como Capítulo XVI (Sintomas, Sinais e Afecçöes Mal Definidas). Cerca de 30 por cento dos entrevistados referiu algum problema de saúde, somando 4415 queixas ou diagnósticos. Um total de 1403 queixas foram classificadas, pela CID-9, em 51 códigos do Capítulo XVI. Estas mesmas queixas recodificadas pela CID-10 tranformaram-se em 70 Códigos, ganhando maior especificidade. Concluiu-se que foi satisfatória a classidicaçäo das morbidades referidas pelos entrevistados por meio da CID, sendo que a CID-10 apresentou vantagens em relaçäo à CID-9, possibilitanto classificar subcategorias residuais ao longo dos diferentes capítulos e apresentado maior especificidade do Capítulos XVIII

Doença isquêmica do coraçäo: internaçöes, tempo de permanência e gastos: Brasil, 1993 a 1997 / Ischemic heart disease: hospitalization, length of stay and expenses in Brazil from 1993 to 1997

OBJECTIVE: To identify characteristics of the hospitalizations due to ischemic heart disease (IHD) made by the Single Health System -- "Sistema Unico de Saúde (SUS) in Brazil from 1993 to 1997. METHODS: The information used came from records of permissions for hospitalization due to IHD (diseases codified from 410 to 414 by the International Disease Classification -- 9th Revision) furnished by the data bank DATASUS. The material studied was classified according to age, sex and length of hospitalization of the patients, and expenses to the system for IHD. RESULTS: IHD represents 1.0 percent of total hospitalizations. Angina pectoris was the most frequent type, occurring in 53.3 percent of the cases, followed by acute myocardial infarct (26.6 percent). This later was more frequent in men and angina in women . The majority of patients with IHD stayed hospitalized from 5 to 8 days. In the years of 1997 the expenses due to hospital treatment for IHD reach to 0.01 percent of Brazil's Gross Internal Product. In the studied period (1993-1997), IHD was responsible by 1.0 percent of hospitalizations, however it was 3.3 percent of the expenses of SUS. CONCLUSION: IHD is an important cause of hospitalization by the SUS; it has a rather high cost, indicating the need for preventive measures aimed at reducing exposure to risk factors and to decrease the incidence of this group of diseases in the nation.