1.
Rev. cuba. aliment. nutr
; 12(1): 46-50, 1998.
Article
de Espagnol
| LILACS
| ID: lil-228128
RÉSUMÉ
Se presentan algunas observaciones con énfasis en el carácter preventivo y universal del sistema análisis de riesgo y puntos de control, además de reconocer la vigencia de sus aspectos fundamentales en procesmientos donde no es práctico mantener documentación para demostrar su aplicación, aunque señalamos los registros que permiten su certificación