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Gamme d'année
1.
Rev. cuba. aliment. nutr ; 4(1): 7-14, ene.-abr. 1990. ilus
Article Dans Espagnol | LILACS | ID: lil-91498

Résumé

Se investigaron los cambios del contenido de vitamina C, sólidos solubles, acidez y ph en mandarinas de la variedad "Dancy", irradiadas a 5 dosis diferentes de 0,25 a 1,5 kGy y almacenadas durante 21 días de 12 a 15 -C aproximadamente, con el objetivo de establecer el grado de afectación de esas variables. Se observó una tendencia a la disminución del contenido de vitamina C, sólidos solubles y el porcentaje de acidez con el incremento de la dosis recibida; el ph se mantuvo estable para todas las dosis. En todos los grupos estudiados se observaron diferencias significativas entre el contenido inicial de vitamina C y los contenidos a los 10 y 21 dias de almacenamiento


Sujets)
Acide ascorbique/effets des radiations , Citrus/effets des radiations , Rayons gamma
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