Résumé
Seasonal variation in proximate composition of mussels Tagelus peruvianus (Bivalvia: Solecurtidae) from the Gulf of Nicoya, Puntarenas, Costa Rica. Marine bivalves are a very important food source for human consumption, and species that has not been of traditional use as a fishery resource are gaining interest. Seasonal variation in proximate composition, condition index and energy or caloric content of the mussel Tagelus peruvianus were studied in the Gulf of Nicoya, Puntarenas, Costa Rica. From November 2007 to October 2008, a total of 35 to 40 specimens per month were collected. The proximate composition using the AOAC methods was determined. Results showed that the condition index during December, January and May decreased, indicative of two spawning periods and one gonadal resting phase. Soft tissues were respectively characterized by protein (61.9±4.3%), carbohydrates (15.7±2.4%), ash (14.0±1.9%) and lipids (8.5±1.7%). The average caloric content was 5.0±0.1kcal/g. The results showed that the decrease in protein and fat percentage, and calories content, occurred during the spawning seasons. We suggest that T. peruvianus has an optimal nutritional value for human consumption because of the low-fat and moderate protein content. Rev. Biol. Trop. 59 (4): 1517-1523. Epub 2011 December 01.
La extracción del mejillón Tagelus peruvianus representa una actividad económica complementaria de los pescadores artesanales, es una de las especies de mayor pesca y consumo ya que son una fuente importante de proteína, minerales y vitaminas esenciales para la población humana. Por lo tanto, se estudió la variación estacional de su composición proximal, índice de condición y contenido energético. Mensualmente, entre noviembre de 2007 y octubre de 2008, se recolectaron de 35 a 40 especímenes. La composición proximal se determinó siguiendo la metodología recomendada por la AOAC. Los resultados mostraron que el índice de condición disminuyó en los meses de diciembre, enero y mayo, lo que indica que hay dos periodos de desove y una fase de reposo gonadal. El componente principal del mejillón es la proteína (61.9±4.3%), seguido de carbohidratos (15.7±2.4%), cenizas (14.0±1.9%) y lípidos (8.5±1.7%). El contenido calórico promedio fue de 5.0±0.1kcal/g. La disminución en los valores de proteínas, lípidos y calorías coinciden con los periodos de desove. Se puede concluir que T. peruvianus presenta valores nutricionales óptimos para el consumo humano, por su bajo contenido de grasa y su aceptable contenido proteico.
Sujets)
Animaux , Humains , Bivalvia/composition chimique , Glucides/analyse , Lipides/analyse , Protéines/analyse , Produits de la mer/analyse , Costa Rica , Valeur nutritive , Saisons , Eau de merRésumé
Se determinó la composición bioquímica y el índice de condición de la almeja verde (Polymesoda radiata) en el río Bebedero, Guanacaste, Costa Rica, entre agosto de 1992 y julio de 1993. EL peso promedio de carne fresca fue de 12.53+- 3.78 por ciento, con un valor promedio de humedad de 90.10+- 2.14 por ciento. El promedio de los componentes en base seca fue proteínas 78.29 +- 2.15, lípidos 9.52 +- 1 por ciento, carbohidratos 5.78 +- 2.5 por ciento, cenizas 6.43+- 2.1 por ciento. El promedio del índice de condición para la población fue de 9.89 +- 2.14. El promedio del valor calórico fue 4.5 +- 0.11 Kcal/g. Se determinó que el índice de condición, valor calórico y carbohidratos decrecen con la época reproductiva. Los lípidos, proteínas y cenizas no tienen relación con el ciclo reproductivo
Sujets)
Animaux , Viande/analyse , Viande/microbiologie , Viande/statistiques et données numériques , Mollusca/anatomie et histologie , Mollusca/composition chimique , Valeur nutritive , Costa RicaRésumé
155 specimens of mussels (Modiolus capax) were gathered during March 1993 in a subtidal bed, located in northern Ocotal, Guanacaste, Costa Rica. For each individual in the random sample, shell length, breadth and height were measured and total weight, shell weight empty and meat weight were controlled. Analysis of data determined relationships of length to weight, length to breadth and length to height of Lt = 1.31977 Pt + 29.05478, Lt = 0.36605 D + 3.98744 and Lt = 0.50434 A + 2.73786. The mean Conditional Index for the population was 39 +/- 0.07