Extraction and evaluation of crude glucan obtained from Saccharomyces cerevisae cells

Células de uma cepa de Saccharomyces cerevisae muito comuns na produçäo de álcool no Brasil foram usadas para a obtençäo de glucano bruto. O produto tem características muito similares a outras preparaçöes já descritas e demonstrou-se útil como um espessante. O rendimento (glucano bruto seco/células secas de leveduras) foi de cerca de 12 por cento)