Résumé
Introducción: El Instituto de Nutrición (IN) está dedicado al tratamiento de obesidad. Existen herramientas de gestión tales como, el enfoque basado en procesos (PR), y el costeo basado en actividades (ABC). Los objetivos del trabajo son confeccionar los PR operativos del IN; y realizar un modelo de ABC de éstos. Materiales y Métodos: para la confección de los procesos PR se siguió la sistemática de trabajo de Narbarte y Col. Para la realización del ABC se siguió la propuesta de trabajo de Quesada. Resultados: Se confeccionaron los procesos operativos, se les aplicó las herramientas de costeo. Se describieron los PR y se Confeccionaron las herramientas de control. Con la información de costos y la descripción de las actividades de los PR se realizó el modelo de ABC, obteniendo el costeo de los PR y del plan de tratamiento. Conclusiones: con la aplicación de la GP ha mejorado la forma de trabajo del IN hacia una burocracia profesional, mejorando la percepción de los clinetes desde la organización. El ABC ha permitido comprender con más profundidade los costos y trazar politicas de incentivo hacia los empleados y participantes
Summary: Introduction: The Institute of Nutrition (IN) is dedicated to the treatment of obesity. There are management tools like the process approach (PR) and activity-based costing (ABC). The objectives of this work are to make IN operative PR, and to model their ABC. Materials and Methods: to build the PR followed the systematic of Narbarte et al. and to carry out the ABC methodology, is used the work of Quesada. Results: operative PR was built, and tools were applied. PR was described and monitoring tools were constructed. With cost information and description of the activities of PR was performed ABC model, obtaining the costing of the PR and the treatment plan. Conclusions: the implementation fo the PR has imporved the way to work to a professional bureaucracy in the IN, improving customer perception from the organization. The ABC has enabled more fully understand the costs and draw incentive policies to employees and participants