Résumé
Hay hipótesis que sugieren que el efecto de la privación total de alimentos sobre el hueso ocurre por alteraciones en la síntesis de la matriz orgánica. Este trabajo se llevó a cabo con el propósito de caracterizar las posibles alteraciones en las propiedades de los proteoglucanos de cartílago hialino y hueso de rata como resultado de un ayuno total. Ratas macho de la cepa Wistar fueron separadas aleatoriamente y asignadas a un grupo control que comió y bebió "ad libitum" o a un grupo experimental que únicamente bebió agua. Los animales fueron pesados y sacrificados a los 4 u 8 días de iniciada la experiencia después de administrarles una dosis de 35S(-SO4-). Se aislaron los PG de los fémures y cartílagos xifoides y se determinó la captación de 35S, el patrón de distribución de los GAG, el peso molecular y densidad de los PG y el largo de las cadenas laterales. Todos los parámetros analizados disminuyeron significativamente después de 4 y 8 días mostró una disminución de la fracción correspondiente al Congroitin-4-Sulfato. Estos resultados podrían indicar una alteración en el proceso de osificación como consecuencia de las modificaciones en las propiedades de los PG que alterarían su unión con el colágeno, molécula que desempeña un papel muy importante en el mencionado proceso