Résumé
Las leguminosas y los alimentos vegetales con gran contenido de fibra suelen mejorar aspectos del control de la diabetes humana por ser fuentes potenciales de carbohidratos de "liberación sostenida". Se evaluó química y nutricionalmente una mezcla de soja y cereales de fabricación panadera local, de interés por su palatabilidad, su elevado contenido de glúcidos no amiláceos y su tipo particular de fibra. Se establecieron comparaciones con un alimento comercial para roedores y una mezcla de cafetería. Cada una de estas tres dietas fue ofrecida a ratas adultas de la línea IIMb/Fmß (ß), afectadas de obesidad, hipertrigliceridemia e intolerancia glucídica o diabetes. Los tratamientos duraron tres meses y se efectuaron en machos de dos edades: a) a partir de los 100 días, con marcado crecimiento, b) a partir de los 200 días. Las dietas fueron similares en cuanto a cantidad de glúcidos y aporte anergético, pero la mezcla panadera con soja requirió hidrólisis enzimática ácida para liberar glúcidos simples. La mezcla de cafetería resultó deficitaria en fibra, rica en grasa saturada y sodio, y generó hiperfagia. Las ratas de cada grupo ingirieron la misma cantidad de alimento en ambas edades, pese a que el aumento de biomasa fue significativamente mayor en las jóvenes. En éstas los valores de respuesta glucémica no difirieron significativamente entre las dietas. En las de mayor edad la mezcla de cafetería resultó marcadamente hiperglucemiante mientras que la mezcla panadera con soja generó una respuesta glucémica ostensiblemente menor, que en un caso fue significativamente inferior a la de la mezcla comercial. De esta manera la edad puso más en evidencia la acción de las diferentes dietas. Los resultados de los análisis de las heces demostraron una mayor proporción de agua fecal en el grupo alimentado con la mezcla vegetal, probablemente atribuible al contenido de fibra indigerible, con efectos favorables sobre el funcionamiento del intestino grueso
Sujets)
Rats , Animaux , Diabète/anatomopathologie , Fibre alimentaire/administration et posologie , Aliments/statistiques et données numériques , Hypertriglycéridémie/anatomopathologie , Obésité/anatomopathologieRésumé
El carácter moderado de la obesidad de las ratas ß y su evolución relativamente lenta la hacen potencialmente útil para definir la secuencia de hechos que conducen al síndrome completo. Se obtuvieron estimaciones de ingestión de alimjento, peso vivo, temperatura corporal profunda, trigliceridemia y glucemia en diferentes horas durante el día en ratas ß (beta) genéticamente obesas y testigos alfa durante dos lapsos etarios peripuberales consecutivos, para caracterizar el desarrollo dinámico de este síndrome obeso e intentar definir algunos hechos que se producen antes de la instalación del sobrepeso. La hiperfagia de ß en el ciclo luminoso precedió a la hiperfagia total de las 24 horas. Una menor pérdia de peso en ß durante las horas de luz se anticipó a la instalación del sobrepeso. Este último comenzó a manifestarse sólo al llegar la etapa final de este estudio, a los 75 días de edad. Ambos genotipos mostraron el ritmo de ingestión predominantemente nocturno. Los valores de la temperatura corporal profunda fueron significativamente menores en ß en todos los horarios evaluados, lo que permite suponer un defecto de termogénesis en este genotipo. La correlación entre aumento de peso neto diario versus temperatura corporal profunda fue: r = 0.601 (p / 0.01), lo que sugiere disminución del estímulo lipolítico en el tejido adiposo pardo de ß. La hipertrigliceridemia sostenida en todos los horarios evaluados aboga en favor de su origen endógeno. Los valores de glucemia no difirieron significativamente entre genotipos, pero los altibajos entre horarios aparentaron ser mayores en obesos, lo que permitiría sospechar cierta labilidad de regulación glucémica en este genotipo