RÉSUMÉ
Introdução - Este estudo in vitro teve como objetivo verificar se alguns alimentos gordurosos alteram a microdureza superficial de uma resina composta (Filtek Z250-3M Espe). Materia e Métodos - Vinte e cinco corpos de prova (4 mm de diâmetro x 2 mm de espessura) foram confeccionados e mantidos por 30 dias, em estufa, a 37°C e a seguir divididos aleatoriamente, em 5 grupos (n = 5). De acordo com os meios de imersão em que foram mantidos, por 21 dias a 37°C, os grupos foram definidos como: G1 - água deionizada (controle); G2 - maionese (Hellmans); G3 - banha (Sadia), G4 - óleo de soja (Soya); G5 - margarina (Doriana). A microdureza Vickers (HMW 2000 - Shimadzu) da superfície de cada corpo de prova foi avaliada, uma vez antes e a cada 7 dias após a imersão, usando 50 g de carga e 45 s de tempo. Os dados foram submetidos à análise estatística (ANOVA) e Tukey (p<0,05). Resultados - O resultados da ANOVA dois fatores (meios de imersão x tempos) para Delta Vickers mostraram que houve diferença estatisticamente significante para o fator meio de imersão (p = 0,02%), sendo que não há significância para o fator (p= 13,6%), bem como não há significância na interação deses fatores (p = 44,2%). Os valores de Delta Vickers para o fator meio de imersão encontrados foram: G1 (6,79a), G2 (18,31b), G3 (8,10a), G4 (8,70a), G5 (12,43ab). Conclusão - Todas as gorduras testadas alteraram significativamente a resina composta. Os grupos G2 e G5 apresentaram maior degradação. Não houve variação significativa para tempos