La alimentación y las enfermedades crónicas no transmisibles / The nutrition and the non transmissible chronic diseases

El documento contiene las ponencias expuestas en la conferencia internacional "La dieta como factor de riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles", efectuado en agosto de 1992. Los objetivos del programa son: Profundizar en el conocimiento de la relación entre la dieta de las poblaciones y la presentación de las enfermedades crónicas no transmisibles, revisar la tendencia de estas enfermedades en las Américas, así como de los patrones de consumo alimentario y su relación con los estilos de vida para contribuir de esta manera al establecimiento de nuevas políticas, estrategias y actividades que enriquezcan y coordinen por igual los programas de nutrición y de prevención y control de enfermedades crónicas no transmisibles. Se abordan temas de obesidad, programas contra las enfermedades crónicas no trasmisibles, , tendencias alimentarias, modelos de consumo de alimentos y dieta y ejercicio físico

Experiencias y aprendizajes sobre seguridad alimentaria. Memorias / Experiences and learnings about alimentary security. Memories

Los trabajos presentados y leídos en el "taller de seguridad alimentaria" fueron los siguientes: 1.- la seguridad alimentaria en el marco del programa nacional de alimentación; 2.- Sistema alimentario y seguridad alimentaria; 3.- Tecnología relevante y seguridad alimentaria; 4.- Experiencias a los 6 meses del programa INN-FAO, sobre autogestión comunitaria en alimentación; 5.- Participación comunitaria para mejorar la canasta familiar de alimentación; 6.- La seguridad alimentaria en el programa integrado de apoyo a la nutrición en el Estado de Chiapas; 7.- Proyecto regional de alternativas ecológicas en la frontera de Chiapas; 8.- Experiencias sobre seguridad alimentaria de la Sierra Juárez, Oaxaca; 9.- Experiencias en seguridad alimentaria en el sistema para la atención nutricional regional en San Luis Potosí

La ingestión de yodo en la dieta y sus repercuciones en la salud / The iodine ingestion on diet and it's repercussions on health

El documento referido aborda el problema de la carenci de yodo en la dieta y sus repercusiones en la salud. Se hace una semblanza de los efectos nocivos de la carencia de yodo en las distintas etapas de vida, así también describe como en distintos lugares del planeta, la carencia de yodo constituye una plaga, hace referencia de los trabajos más recientes en este tema, los trabajos a futuro y concluye con algunas definiciones y el planteamiento de soluciones

Encuesta urbana de alimentación y nutrición en la zona metropolitana de la ciudad de México (ENURBAL 94/95) / Feeding and nutrition urbane survey in the metropolitan zone of Mexico City (ENURBAL 94/95)

La estrategia básica de la Encuesta Urbana de Alimentación y Nutrición en la Zona Metropolitana de la Ciudad de México ( ENURBAL 94/95 ) consistió en investigar en una muestra probalística, los patrones de alimentación existentes y evaluar el estado de nutrición en los diferentes estratos sociales de la población urbana de la Ciudad de México. El objetivo de la encuesta fue conocer los patrones de alimentación y el estado de nutrición existentes en los diversos grupos sociales de la zona metropolitana de la ciudad de México, para orientar los programas de prevención tanto de las enfermedades crónicas no transmisibles, como de las carencias nutrimentales. Indice: Introducción; Objetivos; Metología; Resultados I) Perfil socieconómico de la población encuestada II) Características de la alimentación de la población estudiada III) Estados de nutrición de la población estudiada. Conclusiones