Résumé
Estimar los conocimientos e identificar las opiniones y las actitudes que la población canaria tiene sobre la alimentación y su relación con la salud. Epidemiológico, descriptivo transversal o de prevalencia. 1747 personas canarias: 821 varones (47 por ciento) y 926 mujeres (53 por ciento) de entre 6 y 75 años de edad. En las Islas Canarias el 46,7 por ciento de los encuestados considera que sus conocimientos sobre alimentación y nutrición son adecuados a pesar de que un porcentaje importante de la población desconoce los alimentos que hay que moderar para prevenir la hipercolesterolemia. El 43 por ciento de la población estudiada declaró estar dispuesta a modificar la dieta en beneficio de su salud y el 78,7 por ciento considera a los médicos como la fuente de información más fiable en esta materia. Una importante proporción de la población canaria considera que debería modificar su dieta para mejorar su salud. Asimismo gran parte de dicha población admite estar dispuesta a realizar modificaciones positivas en su alimentación siendo los profesionales sanitarios un elemento clave en este proceso