Intake of protein, calcium and sodium in public child day care centers / Ingestión de proteínas, calcio y sodio en guarderías públicas / Ingestão de proteína, cálcio e sódio em creches públicas

To assess calcium, protein and sodium intake, of children that attend public day-care centers and to compare it with the recommended one. METHODS: Cross-sectional descriptive study in seven public day care centers of São Paulo city, Southeast Brazil, which enrolled 366 children between 12 and 36 months of age. The data collection occurred between September and December 2010. Each day care center was evaluated for three non-consecutive days, totaling 42 days and 210 meals. Dietary intake was assessed by a direct food weighing method. For the nutritional calculation, DietWin(r) Profissional 2.0 was used, and the adequacy was calculated according to the recommendations of the National School Feeding Program for energy, protein, calcium and sodium. The calcium/protein relation was also calculated, as well as calcium density (mg/1,000kcal). RESULTS: The energy (406.4kcal), protein (18.2g) and calcium (207.6mg) consumption did not reach the recommended values ​​in all the evaluated day care centers. Sodium intake exceeded up to three times the recommendation. The calcium/protein ratio of 11.7mg/g was less than the adequate one (20mg/g). CONCLUSIONS: There was inadequacy of calcium, protein and sodium dietary intake, in children attending public day-care centers...

Evaluar la ingestión de calcio, proteína y sodio y compararla con la recomendada. MÉTODOS: Estudio transversal descriptivo realizado en nidos de siete guarderías públicas del municipio de São Paulo, que atendían a 366 niños entre 12 y 36 meses, siendo el periodo de recolección de septiembre a diciembre de 2010. Se evaluó cada guardería durante tres días no consecutivos, totalizando 42 días y 210 comidas. El consumo alimentar fue evaluado por método de pesaje directa de alimentos. Para el cálculo nutricional, se utilizó el software DietWin Profissional 2.0(r) y la adecuación se calculó según las recomendaciones del Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) para energía, proteína, calcio y sodio. La relación calcio/proteína y la densidad de calcio (mg/1.000kcal) también fueron computados. RESULTADOS: Se constató que el consumo de energía (406,4kcal), de proteína (18,2g) y de calcio (207,6mg) no alcanzó los valores recomendados en todas las guarderías estudiadas, siendo que la ingestión de sodio sobrepasó en hasta tres veces la recomendación. La relación calcio/proteína de 11,7mg/g fue inferior a la adecuada (20mg/g). CONCLUSIONES: Los resultados de este estudio señalan la inadecuación del consumo alimentar de calcio, proteína y sodio, suministrando subsidios para el conocimiento sobre la ingestión de los nutrientes en la población infantil y para el primer paso de toma de conciencia y evaluación del consumo alimentar de niños insertados en el contexto de guarderías públicas...

Avaliar a ingestão de cálcio, proteína e sódio e compará-la com a recomendada, em crianças que frequentam creches públicas. MÉTODOS: Estudo transversal descritivo realizado em berçários de sete creches públicas do município de São Paulo, que atendiam 366 crianças entre 12 e 36 meses, com coleta entre setembro a dezembro de 2010. Avaliou-se cada creche durante três dias não consecutivos, totalizando 42 dias e 210 refeições. O consumo alimentar foi avaliado por método de pesagem direta de alimentos. Para o cálculo nutricional, utilizou-se o software DietWin Profissional 2.0 (r) e a adequação foi calculada segundo as recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para energia, proteína, cálcio e sódio. A relação cálcio/proteína e a densidade de cálcio (mg/1.000kcal) também foram computadas. RESULTADOS: Constatou-se que o consumo de energia (406,4kcal), de proteína (18,2g) e de cálcio (207,6mg) não atingiu os valores recomendados em todas as creches estudadas, sendo que a ingestão de sódio ultrapassou em até três vezes a recomendação. A relação cálcio/proteína de 11,7mg/g foi inferior à adequação (20mg/g). CONCLUSÕES: Há inadequação do consumo alimentar de cálcio, proteína e sódio, em crianças inseridas no contexto de creches públicas...

Desnutrição e excesso de peso em crianças e adolescentes: uma revisão de estudos brasileiros / Malnutrition and excess weight in children and adolescents: a review of Brazilian studies / Desnutrición y exceso de peso en niños y adolescentes: una revisión de estudios brasileños

OBJETIVO: Revisar a literatura brasileira sobre a prevalência e os fatores associados ao déficit de estatura e ao excesso de peso em crianças e adolescentes de cinco a 19 anos. FONTES DE DADOS: A pesquisa foi realizada nas bases de dados PubMed e Bireme, utilizando-se os seguintes descritores: "desnutrição", "déficit estatural", "obesidade", "sobrepeso", "IMC", "criança", "escolar", "adolescente" e "Brasil". Foram considerados os seguintes critérios de seleção: artigo original de base populacional, avaliação dos fatores associados por meio de análise estatística de regressão, e artigos publicados entre 2000 e 2010. SINTESE DOS DADOS: No que se refere ao déficit estatural, apenas dois estudos atenderam aos critérios estabelecidos, apresentando variações de 3,5 a 16,7%, com indicação da condição social e da escolaridade dos jovens como fatores associados. Dos 12 estudos que investigaram o excesso de peso, 67% foram realizados na região Sul do Brasil e nenhum incluiu o Norte do país. A maioria apresentou delineamento transversal. As prevalências variaram de 13,9 a 38,9%, sendo os principais fatores associados: padrões socioeconômicos, influência familiar e estilo de vida sedentário. CONCLUSÕES: As associações das variáveis renda e nível de escolaridade com o déficit de estatura e com o sobrepeso, embora com tendências opostas, chamam a atenção. Sugere-se a realização de mais estudos, em especial nas regiões Norte e Nordeste do Brasil.

OBJECTIVE: To review the Brazilian literature addressing the prevalence and factors associated with height deficit and overweight in children and adolescents aged five to 19 years-old. DATA SOURCE: The search was carried out in the PubMed and Bireme databases using the following descriptors: "malnutrition", "height deficit", "obesity", "overweight", "BMI", "children", "student", "adolescent" and "Brazil". The following inclusion criteria were adopted: population-based original paper; evaluation of associated factors with statistical regression analysis; and articles that were published from 2000 to 2010. SYNTHESIS OF DATA: Only two studies met the established criteria concerning height deficit, and the frequency varied from 3.5 to 16.7%; the social status and the education appear as associated factors. Of the 12 studies investigating overweight, 67% were conducted in Southern Brazil, and none included the North of the country. Most were cross-sectional studies. The prevalence varied from 13.9 to 38.9% and the main associated factors were socioeconomic level, family influence, and sedentary lifestyle. CONCLUSIONS: The association of income and educational level with both height deficit and overweight, even though with opposite trends, draws attention. Further studies, especially in the North and Northeast of Brazil, are suggested.

OBJETIVO: Revisar la literatura brasileña de 2001 a 2010 sobre las prevalencias y los factores asociados al déficit de estatura y al exceso de peso en niños y adolescentes de cinco a 19 años. FUENTES DE DATOS: La investigación fue realizada en las bases de datos Pubmed y Bireme, utilizándose los descriptores a continuación: ®desnutrición¼, ®déficit estatural¼, ®obesidad¼, ®sobrepeso¼, ®IMC¼, ®niño¼, ®escolar¼, ®adolescente¼, ®Brasil¼ y ®determinantes¼. Se consideraron los siguientes criterios de selección: artículo original de base poblacional, evaluación de los factores asociados, por medio de análisis estadístico de regresión, y artículos publicados entre 2000 y 2009. SÍNTESIS DE LOS DATOS: En lo que se refiere al déficit estatural, solamente dos estudios atendieron a los criterios establecidos, presentando variaciones de 3,5 a 16,7%, e indicación de la condición social y de la escolaridad de los jóvenes como factores asociados. De los 12 estudios que investigaron el exceso de peso, 66,6% fueron realizados en la región Sur de Brasil y ninguno incluyó al Norte del país. La mayoría presentó delineación transversal. Las prevalencias variaron de 13,9 a 38,9%, siendo los principales factores asociados: estándares socioeconómicos, influencia familiar y estilo de vida sedentario. CONCLUSIONES: Las asociaciones de las variables ingresos y nivel de escolaridad con el déficit de estatura y el sobrepeso, aunque con tendencias opuestas, llaman la atención. Se sugiere la realización de más estudios, en especial en las regiones Norte y Nordeste de Brasil.