Résumé
A proposta da ação de educação em saúde, surge como estratégia de cuidado para contribuir com os idosos a desenvolver sua autonomia considerando suas necessidades e vontades dentro da realidade em que vivem. Por fim, verificou-se a necessidade de compartilhar com os idosos as questões sobre hábitos alimentares saudáveis, pois foram observadas as reais condições do estoque de alimentos, desde a segunda visita. Considerando que a instituição é categorizada como filantrópica, sem fins lucrativos e vinculada a entidade religiosa, recebem recursos financeiros por meio de doações e parte das aposentadorias dos idosos residentes, deste modo tornando restrita a variabilidade de alimentos oferecidos aos residentes. Espera-se que o estudo traga implicações reflexivas sobre a importância da nutrição da pessoa idosa e possíveis adequações do cardápio habitual, levando em consideração os mantimentos que são, na grande maioria, doações