Milk quality in small farms from Southern Region of Brazil / Qualidade do leite em pequenas propriedades da Região Sul do Brasil

ABSTRACT: This study aimed to evaluates some physical chemical aspects of chilled raw milk that meet Brazilian quality standards in smallholder farms from southern Region of Brazil. The fat content, crude protein (CP), total solids (TS), somatic cell count (SCC), and total plate count (TPC) of the chilled raw milk from 78 smallholder farms was analyzed between Oct 2014 and Feb 2017. It was found that 96% of the samples met the Brazilian regulations for fat content, 87% for CP, and 91% for TS. The mean values of TPC and SCC were higher than the maximum limits established by Brazilian regulations. Smallholder farms from Southern Region of Brazil produce milk with an adequate standard for the main chemical indicators. However, there is an important gap in compliance with hygienic-sanitary practices, leading to high levels of chilled raw milk that does not meet the limits of Brazilian regulations.

RESUMO: Objetivou-se avaliar alguns padrões físico-quimicos do leite cru refrigerado em relação ao atendimento aos padrões de qualidade brasileiros em pequenas propriedades da Região Sul do Brasil. O teor de gordura, proteína bruta (PB), sólidos totais (ST), contagem de células somáticas (CCS) e contagem total em placas (CTP) do leite cru refrigerado de 78 pequenas propriedades foram analisadas mensalmente entre outubro de 2014 e fevereiro de 2017. Verificou-se que 96% das amostras atenderam às regulamentações brasileiras para teor de gordura, 87% para PB e 91% para ST. Os valores médios de CTP e CCS foram superiores aos limites máximos estabelecidos pela regulamentação brasileira. Pequenas propriedades da Região Sul do Brasil produzem leite com adequado padrão para os principais indicadores químicos. No entanto, existe uma lacuna importante no cumprimento das práticas higiênico-sanitárias, levando a altos níveis de leite cru refrigerado que não atendem os limites da regulamentação brasileira.

Productive performance of dairy cows fed with hydrolyzed sugarcane / Desempenho produtivo de vacas leiteiras alimentadas com cana-de-açúcar hidrolisada

This study aimed to evaluate the productive performance of dairy cows fed with sugarcane treated with 5g kg-1 of calcium oxide (CaO) or hydroxide [Ca(OH)2]. Eight Holstein cows with 638.01±12.52kg of body weight and milk yield of 20.32±1.5kg d-1 were randomly assigned into two 4x4 Latin squares, fed with the following diets composed of corn silage (CS), fresh sugarcane (FS), sugarcane treated with calcium oxide (STCO) or calcium hydroxide (STCH) as only forage. Data collection lasted five days, after 15 days of adaptation to diets and facilities. The dry matter intake (% of body weight) was higher in diets with CS (3.08) compared to those with FS (2.67), STCO (2.73) or STCH (2.73), which did not differ. Diets with CS determined milk production adjusted for 4% fat (20.05kg d-1) similar to diets containing STCO and STCH (18.01 and 17.89kg d-1, respectively) and higher than those with FS (17.33kg d-1). The experimental diets did not alter the composition of milk. The use of sugarcane treated with Ca(OH)2 is a viable option for feeding Holstein cows with average genetic potential for milk production because it allows production and composition similar to milk dairy cows fed with corn silage, besides benefiting the logistics of feeding in the rural properties.

Objetivou-se avaliar o desempenho produtivo de vacas leiteiras alimentadas com cana-de-açúcar tratada com 5g kg-1 de óxido (CaO) ou hidróxido de cálcio [Ca(OH)2]. Foram utilizadas oito vacas da raça Holandesas com 638,01±12,52kg de peso corporal e produção média de leite de 20,32±1,5kg dia-1, distribuídas aleatoriamente em dois quadrados latinos balanceados 4x4, alimentadas com dietas contendo silagem de milho (SM), cana-de açúcar in natura (CIN), cana-de-açúcar tratada com óxido de cálcio (CTOC) ou hidróxido de cálcio (CTHC) como único volumoso. O período de coleta de dados foi de cinco dias, após 15 dias de adaptação às instalações e dietas. O consumo de matéria seca (% do peso corporal) foi superior nas dietas com SM (3,08) em relação àquelas com CIN (2,67), CTOC (2,73) ou CTHC (2,73), as quais não diferiram entre si. Dietas com SM determinaram produção de leite ajustada para 4% de gordura (20,05kg dia-1), similar às dietas contendo CTOC e CTHC (18,01 e 17,89kg dia-1, respectivamente) e superior àquelas com CIN (17,33kg dia-1). As dietas experimentais não alteraram a composição do leite. A utilização da cana-de-açúcar tratada com Ca(OH)2 é uma alternativa alimentar viável para vacas Holandesas com potencial genético médio para produção leiteira, já que possibilita produção e composição do leite similar à vacas alimentadas com silagem de milho, além de beneficiar a logística de alimentação nas propriedades rurais.

Níveis de concentrado e farelo do mesocarpo de babaçu sobre as características da carcaça de tourinhos confinados / Concentrate levels and babassu mesocarp bran on carcass characteristics of feedlot bulls

Objetivou-se avaliar as características da carcaça de tourinhos alimentados em confinamento com níveis de concentrado (65 e 71%) associados ou não à inclusão de 35% de farelo do mesocarpo de babaçu (FMB) na fração concentrada da dieta. Foram utilizados 28 tourinhos, com idade inicial de 21 meses e 356,7±19,2 kg de peso corporal inicial. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualizado com os tratamentos em arranjado fatorial 2x2. Os pesos de carcaça quente e fria não foram alterados pelo nível de concentrado da dieta e pela inclusão do FMB no concentrado, apresentando valores médios de 256,39 e 245,87 kg, respectivamente. Os rendimentos de carcaça quente e carcaça fria foram menores para as dietas que associaram o menor nível de concentrado e 35% de FMB na fração concentrada da dieta. A espessura de gordura subcutânea, a conformação e a maturidade fisiológica da carcaça não foram alteradas pelo nível de concentrado e pela inclusão do FMB, com valores médios de 3,6 mm, 10,89 e 12,93 pontos, respectivamente. A inclusão de 35% de FMB no concentrado associado aos diferentes níveis de concentrados não alteraram o peso dos cortes comerciais. A inclusão de 35% de farelo do mesocarpo de babaçu na fração concentrada de dietas com elevada proporção de concentrado para tourinhos confinados não altera as principais características da carcaça de interesse econômico, proporcionando produção de carcaça com adequada qualidade.

The objective was to evaluate the carcass characteristics of feedlot bulls fed levels of concentrate (65 and 71%) with or without the inclusion of 35% of babassu mesocarp bran (BMB) in concentrate fraction of the diet. Twenty eight young bulls were used, with initial age of 21 month and 356.7±19.2 kg of initial body weight. The experimental design was completely randomized design with treatments in a factorial arrangement 2x2. Hot and cold carcass weights were not affected by dietary concentrate level and the inclusion of BMB in the concentrate, with average values of 256.39 and 245.87 kg, respectively. Hot and cold carcass yield were lower for diets that associated the lower level of concentrate and 35% of BMB in the concentrate fraction of the diet. Subcutaneous fat thickness, conformation and carcass physiological maturity were not affected by concentrate level and the inclusion of the BMB, averaging 3.6 mm, 10.89 and 12.93 points respectively. The inclusion of 35% of BMB in the concentrate associated with different levels of concentrates did not alter commercial cuts weight. The inclusion of 35% of the BMB in the concentrate fraction of diets with high concentrate for feedlot bulls does not change the carcass characteristics of economic interest, providing production of carcasses with adequate quality.

Consumo de matéria seca e desempenho de novilhas Nelore alimentadas com dietas contendo cana-de-açúcar hidrolisada / Dry matter intake and performance of Nellore heifers fed with hydrolyzed sugarcane

Objetivou-se avaliar o consumo de nutrientes e o desempenho de novilhas Nelore alimentadas com dietas contendo cana-de-açúcar in natura (CN) ou hidrolisada (CH) com 0,5% de Ca(OH)2 armazenada por 24, 48 e 72 horas. Foram utilizadas 24 novilhas com nove meses de idade e 119,6±8,1kg de peso corporal inicial. O delineamento experimental utilizado foi o inteiramente casualisado com quatro tratamentos e seis repetições. O consumo de matéria seca foi reduzido em 29% pela adição de Ca(OH)2, não sendo alterado pelo período de armazenamento da CH. O consumo de cálcio foi incrementado (P<0,05) pela utilização de CH nas dietas, mantendo níveis de ingestão aceitáveis. Novilhas alimentadas com CH armazenada por 24, 48 e 72 horas apresentaram, respectivamente, ganhos de peso 41, 30 e 35% inferior (P<0,05) àquelas alimentadas com CN. O tratamento da cana-de-açúcar com Ca(OH)2 não é recomendado para alimentação de novilhas Nelore, em virtude de limitar a ingestão e reduzir o ganho de peso.

The study aimed to evaluate the nutrients intake and performance of Nellore heifers fed with chopped sugarcane, fresh (FS) or treated (HS) with 0.5% of Ca(OH)2 and stored during 24, 48 or 72 hours. It was used twenty-four heifers with nine months age and 119.6±8.1kg of initial body weight. The experimental design was completely randomized with four treatments and six replications. The dry matter intake showed an average reduction of 29% by adding Ca(OH)2, and didn't change with the storage period. Calcium intake was increased by the use of HS in the diet, while maintaining acceptable levels of intake. Heifers fed with HS stored during 24, 48 and 72 hours had, respectively, average daily weight gain of 41, 30 and 35% lower than those fed with FS. The treatment of sugarcane with Ca(OH)2 is not recommended for feeding Nellore heifers, due to limited intake and lower weight gain.

Desempenho em confinamento de bovinos de corte, castrados ou não, alimentados com teores crescentes de farelo do mesocarpo de babaçu / Performance in feedlot beef cattle, bulls or not, fed with increasing levels of babassu mesocarp meal

Objetivou-se avaliar quatro teores de inclusão de farelo do mesocarpo de babaçu (Orbygnya spp.) no concentrado sobre o desempenho de bovinos confinados. Foram utilizados 24 bovinos machos (12 castrados e 12 não castrados) com idade e peso corporal médio de 33 meses e 332,1±24kg, respectivamente. As dietas foram isonitrogenadas, compostas por 44% de silagem de capim Mombaça e 56% de concentrado na matéria seca. O grão de milho do concentrado foi substituído pelo farelo do mesocarpo de babaçu em 0, 20, 40 e 60% da matéria seca. O delineamento experimental utilizado foi blocos inteiramente casualisados, com os tratamentos dispostos num fatorial 4x2 (quatro níveis de inclusão de farelo do mesocarpo de babaçu e duas condições sexuais). O consumo de matéria seca, em kg dia-1 e percentagem do peso corporal, não foi alterado pelos níveis de inclusão de farelo do mesocarpo de babaçu, com valores médios de 9,37kg e 2,54%, respectivamente. Os teores de inclusão de farelo do mesocarpo de babaçu não influenciaram no ganho de peso diário e na conversão alimentar, sendo os valores médios de 1,157kg dia-1 e 8,39kg de matéria seca kg-1 de ganho de peso. Os novilhos não castrados apresentaram maior ganho de peso médio diário (1,259kg dia-1) que os castrados (1.066kg dia-1), refletindo a melhor conversão alimentar (7,702 e 9,094kg de matéria seca kg-1 de ganho de peso, respectivamente). O farelo do mesocarpo de babaçu como fonte energética alternativa, pode ser utilizado para bovinos confinados em até 60% de inclusão no concentrado, em substituição ao grão de milho.

The objective was to evaluate four levels of inclusion of babassu mesocarp meal (Orbygnya spp.) in the concentrate on cattle feedlot performance. Twenty four animals (12 steers and 12 bulls) were used with age and body weight of 33 months and 332.1±24kg, respectively. Diets were isonitrogenous, composed of 44% of Mombasa grass silage and 56% of concentrate in dry matter. Corn grain of the concentrate fraction was replaced by babassu mesocarp meal at 0, 20, 40 and 60% in dry matter. The experimental design was randomized complete block, with factorial arrangement of treatments 4x2 (four levels of babassu mesocarp meal inclusion and two sexual conditions). Dry matter intake in kg day1 and percentage of body weight was not altered by the inclusion level of bran babassu mesocarp, with average values of 9.37kg day-1 and 2.54% respectively. Inclusion levels of babassu mesocarp meal did not affect daily weight gain and feed conversion the animals, with average values of 1.157kg day-1 and 8.39kg of dry matter kg-1 weight gain. Bulls had higher daily weight gain (1.259kg day-1) than steers (1.066kg day-1), reflecting a better feed conversion (7.702 and 9.094kg dry matter kg-1 weight gain, respectively). Babassu mesocarp meal, such as alternative energy source, can be fed to feedlot to the 60% level of inclusion in the concentrate, replacing corn grain.

Massas de lâminas foliares nas características produtivas e qualitativas da pastagem de capim-elefante "Pennisetum purpureum, Schum" (cv. "Taiwan") e desempenho animal / Mass of leaf lamina in the produtive and qualitative characteristics of Elephantgrass \"Pennisetum purpureum, Schum\" (cv. Taiwan) pasture and animal performance

O experimento foi conduzido no Departamento de Zootecnia da Universidade Federal de Santa Maria, para avaliar produtiva e qualitativamente a pastagem de capim elefante e o desempenho animal sob pastejo. A área experimental foi composta de oito piquetes de 0,443ha cada de capim-elefante (Pennisetun purpureum, Schum. cv. "Tawian"), onde pastejaram 36 novilhos das raças Charolês, Nelore e suas cruzas, com três animais "testers" por piquete, em duas repetições. Foram estudadas as variáveis relacionadas à produtividade e à qualidade da pastagem e ao desempenho animal. As massas reais de lâminas foliares (MLF) de capim-elefante foram: 1.167; 1.543; 1.926 e 2.248kg MS LF/ha, o que constitui os tratamentos. A carga animal suportada pela pastagem, pode ser descrita pela equação y=2.243,14 - 0,32MLF (R2=0,4). O peso vivo final em kg apresentou resposta quadrática (PF=103,41 + 0,114x - 0,00003x², R2=0,5) com o acréscimo da MLF. O ganho de peso diário médio apresentou comportamento linear positivo (GMD = 0,25 + 0,0002MLF, R2=0,2). O aumento na massa de lâminas foliares de capim-elefante acarreta diminuição na carga animal suportada pela pastagem e aumenta o ganho de peso médio diário.

Características da carcaca de tourinhos charolês e mesticos charolês x nelore terminados em confinamento / Carcass characteristic of charolais and crossbreed charolais x nellore young bulls, feedlot finishing

O objetivo do experimento foi avaliar as carcacas de tourinhos Charolês (C) e mesticos C x Nelore (N), terminados em confinamento. Foram utilizados 12 animais dos grupos genéticos C, 11/16CN e 5/8CN, com idade inicial de 12 meses e peso médio de 270kg. Os animais foram abatidos aos 17 meses, não apresentando diferenca significativa (P>0,05) entre os grupos estudados para peso ao abate, rendimento de carcaca fria e espessura de gordura, com médias de 418,76kg; 54,67 por cento; 2,51 mm; respectivamente. O grupo 11/16CN apresentou menor área de olho de lombo em relacão a 100kg de peso vivo (P<0,06) do que animais C e 5/8 CN. Os animais 11/16CN e 5/8CN chegaram ao abate com comprimento de perna similar entre si (P>0,07) e maior (P<0,07) em relacão aos C, com médias de 70,13; 69,75 e 66,38 cm, respectivamente, embora não havendo diferenca (P>0,05) em comprimento de carcaca. Na avaliacão das proporcões de cortes comerciais da carcaca em dianteiro, costilhar e traseiro não houve efeito de grupo genético (P>0,05). Os grupos genéticos estudados, na condicão de não castrados e abatidos próximos aos 420kg apresentaram baixa deposicão de gordura de cobertura. Não foram verificadas diferencas significativas nas características de inferência econômica (cortes comerciais) das carcacas dos grupos estudados.