Vitamins B1, B2, B6 and PP contents in royal jelly

Hydrosoluble vitamins B1, B2, B6 and PP are essential organic substances for human organism, functioning as coenzymes on several metabolic cycles. In the present investigation four vitamins of B complex and its vitamers contents were determined in royal jelly samples marketed in São Paulo, Brazil. A single extraction process was employed, and each vitamin was determined by HPLC using C18 column and detected by fluorescence. Four samples from different suppliers were analyzed, and the results varied from 0.08 to 0.41 mg/100g (vitamin B1 orthiamine); from 0.01 to 0.05 mg/100g (vitamin B2 or ribofl avin); from 0.13 to 0.38 mg/100g (piridoxal - vitamin B6); from 0.26 to 1.38 mg/100g (piridoxamine - vitamin B6); from 0.21 to 0.57 mg/100g (niacin - vitamin PP);and from 1.56 to 2.00 mg/100g (niacinamide - vitamin PP). These data show that royal jelly is not an important source of the analyzed vitamins, though the results indicate that the employed technique is suitable for determining these four vitamins and its vitamers.

Comparação de métodos de análise para o ácido pantotênico em alimentos / Comparison of methods for pantothenic acid analysis in foods

A análise do ácido pantotênico em alimentos é realizada de forma rotineira através do método microbiológico, o qual é trabalhoso e demorado. A cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE ou HPLC) tem se mostrado um método alternativo para a análise de vitaminas em alimentos. Neste trabalho foram analisadas amostras de fórmulas infantis em pó pelos dois métodos e os resultados médios foram comparados. Através de análise estatística dos resultados observou-se que os dois métodos apresentaram-se equivalentes.

The analysis of pantothenic acid in foods is routinely performed by microbiological methods, which are very tedious and take too long time of well-trained and experienced analyst. The high performance liquid chromatography (HPLC) is an alternative technique for vitamin analysis in foods. In this paper infant formulae were analyzed by HPLC and microbiological methods and the average results obtained were compared statistically. The difference between the two methods showed no statistical difference.

Desenvolvimento e validação de métodos cromatográficos e avaliação da estabilidade de vitaminas hidrossolúveis em alimentos / Development and validation of chromatographic methods and stability study of hidrossoluble vitamins in food

A adição de vitaminas aos produtos industrializados tornou-se prática comum para as indústrias de alimentos e os teores adicionados devem obedecer à legislação brasileira durante toda a vida de prateleira dos produtos. Sabendo da sensibilidade das vitaminas a fatores como oxigênio, luz e calor, é essencial conhecer o comportamento destes compostos no alimento frente aos fatores críticos. Informações confiáveis sobre teores de vitaminas somente podem ser obtidas com métodos analíticos validados. A perspectiva deste trabalho é desenvolver metodologias analíticas por cromatografia líquida de alta eficiência para determinação de vitaminas B1, B2, B6 e PP, validá-las e então analisar amostras submetidas a diferentes condições de estocagem durante 10 meses para verificação do comportamento destas vitaminas