Estudio de los cambios de la actividad antioxidante en bebidas de café durante su periodo de vida útil usando métodos in vitro y ex vivo / Study of the antioxidant activity changes of coffee beverages during its shelf life using in-vitro and ex-vivo methods

Antecedentes: Los antioxidantes se han convertido en uno de los conceptos comerciales de mayor impactoen el mercado de los alimentos funcionales; sin embargo, su declaración resulta ser un tema controvertidoentre los entes regulatorios a nivel global debido a la complejidad que comprende demostrar la presencia ybioactividad de éstos en un alimento. En este contexto, investigaciones recientes en el café han atribuidopropiedades antioxidantes a su bebida. Objetivo: El objetivo de este estudio fue determinar por métodosin-vitro que las bebidas de café contienen sustancias fenólicas, las cuales pueden actuar como antioxidantes,y evaluar cómo su bioactividad puede variar en el tiempo. Métodos: Se evaluaron 48 productos de caféen dos tiempos de almacenamiento, a saber, al inicio y al final de la vida útil del producto, determinandosu contenido de fenoles totales y la actividad antioxidante por captura de los radicales ABTS (2,2’ -azino-bis-(3-etil benzotiazolin -6- sulfonato de amonio) y DPPH (2,2-difenil-1-picrilhidracilo); además,se determinó por FRAP la actividad reductora del hierro férrico con el fin de establecer el contenido defenoles antioxidantes a declarar en la etiqueta. Resultados: El contenido de polifenoles antioxidantes fuediferente según el tipo de café, los cafés tostados presentaron 328,61 ± 31.35 mg Equivalentes de ÁcidoGálico por cada 100 mL de bebida y los cafés solubles 297,17 ± 68.48. Los resultados obtenidos por losmétodos de ABTS, DPPH y FRAP mostraron, por medio de un análisis de componentes principales,que éstos se correlacionan entre sí y que el tiempo de almacenamiento tiene efecto sobre la actividadantioxidante de los productos. Se evaluó la actividad antioxidante ex-vivo en una bebida de café tostado yen otra de café soluble mediante el ensayo de peroxidación lipídica de la Lipoproteína de Baja Densidad(LDL), lográndose evidenciar que estas evitaron la oxidación de la LDL, conforme los contenidos anteriores...

Resistencia de dientes restaurados con postes prefabricados ante cargas de máxima intercuspidación, masticación y bruxismo / Resistance of teeth restored with prefabricated posts to maximum intercuspidation loads, mastication and bruxism

Objetivo: determinar por el método de los elementos finitos la resistencia de dientes restaurados con postes prefabricados ante cargas estáticas de máxima intercuspidación y cargas cíclicas de masticación y bruxismo y analizar el efecto de la pérdida periodontal en la resistencia de las restauraciones. Métodos: se realizó una investigación in vitro mediante el método de los elementos finitos de dientes con pérdida periodontal, rehabilitados con postes prefabricados en fibra de vidrio, carbono y titanio. Los dientes fueron reconstruidos a partir de imágenes tomográficas de un paciente periodontalmente sano. Resultados: se muestra que ante cargas estáticas las rehabilitaciones no presentan tendencia a la falla, independientemente del material del poste o del grado de pérdida periodontal. En el caso de bruxismo y pérdida periodontal de 4 mm, la dentina presenta una durabilidad de 60 000 ciclos independiente del material del poste. Para cargas de masticación y periodonto sano, la falla en la dentina ocurre a los 100 000 ciclos con poste en titanio, 200 000 ciclos con poste en fibra de carbono y 1 100 000 ciclos con poste en fibra de vidrio. Para una pérdida periodontal de 2 mm la durabilidad de la dentina se reduce a 4 000 ciclos con poste en titanio, 5 000 ciclos con poste en fibra de carbono y 7 000 ciclos con poste en fibra de vidrio. Para pérdida periodontal de 4 mm, la durabilidad de la dentina se estima en 1 000 ciclos, independientemente del material del poste utilizado. Conclusiones: ante carga estática de máxima intercuspidación las rehabilitaciones con postes prefabricados en fibra de vidrio, carbono y titanio no presentan tendencia a la falla, independientemente del grado de pérdida periodontal. Ante cargas cíclicas, los postes prefabricados presentan una vida útil infinita, y es la dentina la estructura más afectada ante dichos eventos(AU)

Objective: using the finite element method, determine the resistance of teeth restored with prefabricated posts to maximum static intercuspidation loads, cyclical mastication loads and bruxism, and analyze the effect of periodontal loss on resistance by restorations. Methods: using the finite element method, an in vitro study was conducted of teeth with periodontal loss rehabilitated with prefabricated glass fiber, carbon and titanium posts. Reconstruction of the teeth was based on tomographic images from a periodontically healthy patient. Results: it was shown that rehabilitations did not tend to yield to static loads, irrespective of post material or the degree of periodontal loss. For bruxism and 4 mm periodontal loss, dentin durability was 60 000 cycles, irrespective of post material. For mastication loads and a healthy periodont, dentin failure occurs at 100 000 cycles with titanium posts, 200 000 cycles with carbon fiber posts, and 1 100 000 cycles with glass fiber posts. For 2 mm periodontal loss, dentin durability decreased to 4 000 cycles with titanium posts, 5 000 cycles with carbon fiber posts, and 7 000 cycles with glass fiber posts. For 4 mm periodontal loss, dentin durability is estimated at 1 000 cycles, irrespective of post material. Conclusions: restorations with glass fiber, carbon and titanium prefabricated posts do not yield to maximum static intercuspidation loads, irrespective of the degree of periodontal loss. Prefabricated posts exhibit endless resistance to cyclic loads. Dentin is the structure most severely affected by such events(AU)

Actividad antioxidante de café colombiano de diferentes calidades / Antioxidant activity of different grades of Colombian coffee

Introducción: el café colombiano estudiado por diferentes investigadores, corresponde a un café verde con calidad de exportación. Sin embargo, el café procesado en Colombia, se elabora con diferentes materias primas, no reportadas en ningún trabajo de investigación. La calidad del café depende de: tipo de café verde, proceso de tostado y molienda. Estas variables determinan la concentración de los compuestos fenólicos, importantes en la capacidad antioxidante, parámetro de calidad de un alimento nutracéutico. Objetivos: determinar la capacidad antioxidante de infusiones acuosas de 5 calidades de café colombiano. Métodos: se evaluaron las propiedades antioxidantes y algunos componentes de los extractos acuosos de muestras de café verde de 5 calidades que se comercializan en Colombia (Excelso UGQ, excelso D3, chorreado de pergamino, consumo y pasilla de máquinas), todas provenientes de la región de Antioquia, Colombia. Los contenidos de fenoles totales se determinaron por el método Follin Ciocalteu, los ácidos fenólicos por cromatografía líquida de alta resolución y las capacidades antioxidantes por los métodos DPPH (1,1-difenil-2-picrilhidracil) y ORAC (oxygen radical absorbance capacity). Resultados: los contenidos de fenoles totales de las bebidas fueron muy similares en las 5 calidades de café, mientras que los valores TEAC (trolox equivalent antioxidat capacity) por la metodología DPPH y los valores ORAC para el café excelso UGQ resultaron superiores a las otras muestras, debido a su alto contenido de ácidos fenólicos: elágico, cafeico y clorogénico. Conclusiones: el café Excelso UGQ tiene altas concentraciones de ácidos fenólicos responsables de su mayor actividad antioxidante, comparado con las cuatro calidades de café consumidos en Colombia.

Introduction: the Colombian coffee studied by different researchers, represents a export quality green coffee. However, processed coffee in Colombia is prepared from different raw materials that are not reported in any research work. The quality of coffee depends on the type of green coffee, the roasting and the grinding processes. These variables determine the concentration of phenolic compounds that are so important for the antioxidant capacity and a quality parameter of one nutraceutical food. Objectives: to determine the antioxidant capacity of aqueous infusions prepared from 5 grades of Colombian coffee. Methods: the antioxidant properties and some components of the aqueous extracts from green coffee samples of the five grades sold in Colombia (Excelso UGQ, Excelso D3, chorreado de pergamino, consumo y pasilla de máquinas) were evaluated, all from the region of Antioquia, Colombia. The total phenolic content was determined by the Follin Ciocalteu method, phenolic acids were identified by high performance liquid chromatography (HPLC) and antioxidant capacity was detected by DPPH (1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl) and ORAC (oxygen radical absorbance capacity) methods. Results: the total phenol contents in drinks were very similar in the 5 grades of coffee, whereas TEAC (trolox equivalent antioxidat capacity) using DPPH methodology and ORAC values for the Excelso UGQ coffee were higher than those of other samples due to the high acid phenol content of this type of coffe including ellagic, caffeic and chlorogenic acids. Conclusions: Excelso UGQ coffee presents high phenolic acid concentrations that account for higher antioxidant activity compared with the other 4 grades of coffee consumed in Colombia.

Acción e influencia del bruxismo sobre el sistema masticatorio: revisión de literatura / Action and influences of bruxism on the masticatory system: literature review

El bruxismo afecta un gran porcentaje de la población. A pesar de las investigaciones realizadas con el objetivo de conocer su curso, no es bien conocido y por tanto no es bien tratado debido a su etiología multifactorial. Las alteraciones patológicas, como hábitos orales, maloclusiones, malas condiciones sistémicas y trastornos en las etapas del sueño, hacen que aumente el tono muscular por estímulo de estructuras cerebrales y diferentes neurotransmisores que se relacionan con el bruxismo nocturno. La actividad rítmica de los músculos masticatorios, son interpretadas por los sistemas de controles superiores generando cambios en las funciones normales. Como consecuencias de estas alteraciones se pueden presentar mialgias, desgaste o destrucción de los dientes, daños periodontales y articulares. Esta revisión analiza signos, síntomas y la etiopatogenia, desde el punto de vista histológico, estructural y funcional, la relación con los sistemas de control superior y sus manifestaciones a nivel dental, muscular, la ATM y el periodonto. El conocimiento de estos factores, permitirá al clínico guiarse en el diagnóstico y tratamiento considerando las condiciones de cada individuo. Podemos concluir que la cavidad oral actúa según el estado general del paciente, depende de las afecciones físicas y /o psicológicas y cada una tiene representaciones orales. El estrés, la liberación de algunos neurotransmisores específicos, y hasta el consumo de algunos fármacos pueden generar o inhibir las actividades parafuncionales que son perjudiciales para el sistema estomatognaáico manifestado a través del bruxismo.

Bruxism affects a large percentage of the population. Despite the investigations carried out in order to know their course, is not well known and therefore is not well treated. It is difficult to understand since its etiology is multifactorial. The stomatognathic system has cerebral representations, mediated by chemical and physical systems manifest itself through changes in the functioning of its structures and morphology. Pathological alterations, such as oral habits, malocclusions, poor systemic conditions and disorders in the stages of sleep, are associated with the rhythmic activity of masticatory muscles, where there is increased muscle tone. The stimuli of brain structures and various neurotransmitters related to sleep bruxism and interpreted by higher control systems generate changes in the normal functions. As a result of these alterations, myalgia, destruction of teeth, periodontal and articular damage could be present. This review analyzes signs, symptoms and its etiophatology, from the histological, structural and functional relationship point of view, the relationship with the higher control system and their manifestation at dental, muscular, TMJ, and periodontal level. The understanding of these factors will guide the clinician in the individual diagnosis and treatment of each subject. We can conclude that the oral cavity acts and reflects the general condition of the patient, depending on the physical characteristsics and / or psychological and oral representations. Stress, the release of some specific neurotransmitters, and the use of certain drugs can generate parafunctional activities that are harmful to the stomatognatic system expressed through bruxism.

Utilización de la procalcitonina como indicador para el diagnóstico de sepsis temprana en neonatos que pesen menos de dos mil gramos ingresados en la unidad de neonatologia del Hospital Vicente Corral Moscoso: valoración de la procalcitonina semicuantitativa en el diagnóstico de sepsis temprana / Use of procalcitonin as a marker for early diagnosis of sepsis in neonates weighing less than two thousand grams admitted to the Neonatal Unit of Hospital Vicente Corral Moscoso: semiquantitative evaluation of procalcitonin in early diagnosis of sepsis

Se realizó un estudio para evaluación de capacidad de discriminación de prueba diagnóstica, en una población de 75 recién nacidos con peso menor a 2000 gramos, ingresados en la unidad de neonatología del Hospital Vicente Corral Moscoso. El grupo de estudio estuvo conformado por neonatos de edad comprendida entre 6 y 24 horas de vida. Las diferentes pruebas: procalcitonina semicuantitativa, hemocultivos y hemograma fueron realizadas en el laboratorio del hospital. Los datos fueron recolectados, por los autores, en un formulario estructurado y analizados con el software SPSS.De los casos estudiados 44 neonatos presentaron el 58.7% fueron de sexo masculino y 31(41.3%) de sexo femenino. De los 15 neonatos que resultaron positivos al hemocultivo 10 fueron hombres (66.7%) y 5 mujeres (33.3%). La diferencia de proporciones dio un X2 de 0.495, con una p=0.482. En lo que respecta a los factores de riesgo de sepsis neonatalCon relación a otros criterios para diagnóstico sepsis neonatal: el recuento plaquetario proporcionó un Chi cuadrado de 10.0, con una p=0.005 (Test por continuidad de Yates); RP 3.9 (IC 95% 1.7-9.2). El recuento leucocitario proporcionó un valor p=0.001 (Test exacto de Fisher), RP 6.5 (IC 95% 3.7-11.1). El valor del PCR proporcionó una p=0.024 (Test exacto de Fisher), RP 4.4 (IC 95% 2.1-9.5). Del total de la muestra 15 neonatos que tuvieron hemocultivo positivo, que representó el 20%. En cuanto a los resultados proporcionados por la prueba de la procalcitonina, se encontró una sensibilidad del 93.3% (IC 95% 89.92-96.74), una especificidad del 38.3% (IC 95% 37.43-39.24), un valor predictivo positivo de 27.5% (IC 95% 26.40-28.51) y un valor predictivo negativo del 95.8% (IC 95% 93.70-97.97).

Resistencia a la fractura de dientes intactos y restaurados con resina sometidos a carga constante / Fracture resistance of intact teeth and restored teeth with composite under compressive load

Introducción y Objetivo: Actualmente un gran número de dientes son restaurados contécnicas adhesivas directas, estas restauraciones o su interfase con el diente puedenpresentar fallas en su estructura física al momento de ser sometidas a carga en función. Esnecesario determinar la resistencia de este tipo de restauración para minimizar el porcentajede falla en aquellos casos en que es necesario reemplazar estructura dental perdida. Elpropósito de este estudio fue determinar las diferencias cualitativas y cuantitativas en laresistencia a la fractura de dientes intactos y restaurados con resina P60. Materiales ymétodos: Se evaluaron 39 dientes premolares superiores e inferiores uniradiculares,separados en 2 grupos. El primer grupo (n=29) recibió una preparación ocluso mesial yfueron restaurados con resina P60 de foto polimerización utilizando una técnica adhesivadirecta, el segundo grupo (n=10) fueron dientes intactos; ambos grupos fueron fallados bajocarga constante hasta la falla. Resultados: El análisis cuantitativo no mostró diferenciasestadísticamente significativas respecto al tiempo de falla, carga y esfuerzo entre ambosgrupos de dientes restaurados y no restaurados. Para el análisis cualitativo se encontró unaasociación estadísticamente significativa en el tipo de falla entre los dientes restaurados y norestaurados. Conclusiones: La resina P60 es un material adecuado para sustituir el tejidodentario perdido en las condiciones simuladas, ya que la resistencia a la fractura entre losdientes restaurados y dientes intactos no mostró diferencias significativas...

Introduction and Objective: Currently, many teeth are restored with direct adhesivetechniques. These restorations or their interface with tooth structure may fail when subjectedto loading. It is therefore necessary to establish the adequate restoration in order tominimize failures. The purpose of this study was to determine qualitative and quantitativedifferences in the resistance to fracture between sound teeth and those restored with P603M Composite Resin. Materials and methods: Thirty nine sound, upper and lower humanmaxillary premolars were randomly divided in two groups. The first group of teeth (29) wereprepared with a mesio oclusal cavity and restored with P60 3M Composite Resin usingdirect adhesive technique; the second group consisted of 10 sound teeth; both groupswere subjected to a constant load until failure. Results: Quantitative analysis did not showstatistically significant differences with regards to the failure time, loads and effort betweenboth groups. Qualitative analysis revealed a statistically significant association of the typeof fault between restored and intact teeth. Conclusion: P60 3M Composite Resin is a anadequate material to replace the lost dental tissue, given that no variations in the resistanceto fracture between restored teeth and sound teeth were found.

Evaluación del comportamiento mecánico de pernos fabricados con materiales diferentes / Evaluation of mechanical behavior of prefabricated posts with different materials

En la última década se han realizado esfuerzos para mejorar las propiedades mecánicas de los pernos: La diferencia en el comportamiento mecánico entre el material del perno y la dentina es un parámetro crítico para la transmisión de los esfuerzos ocasionados por las cargas funcionales. El objetivo del presente estudio fue evaluar la distribución de las fuerzas a través de la dentina de dientes restaurados con pernos prefabricados en tres materiales diferentes utilizando el método de los elementos finitos con el fin de identificar aquel que presentara un mejor comportamiento desde el punto de vista de esfuerzos y deformaciones, lo que incide en la adecuada respuesta mecánica del sistema de pernos. En este estudio se realizó un modelo numérico tridimensional de un canino inferior con sus estructuras de soporte. El modelo es homogéneo, elástico lineal e isotrópico para todos los materiales (cerámica, metales, resinas, dentina, gutapercha y ligamento periodontal) excepto el hueso cortical y esponjoso que fueron considerados ortotrópicos; el perno de fibra de vidrio y de carbono que fueron considerados como transversales isotrópicos. Se elaboraron 3 modelos, cada uno con un perno prefabricado en diferentes materiales (fibra de vidrio, fibra de carbono y titanio), a los que se aplicaron cargas verticales y oblicuas para evaluar los esfuerzos en las siguientes interfaces: Hueso cortical-ligamento periodontal, ligamento periodontal-raíz (dentina), raíz- cemento-perno tanto para el aspecto bucal (labial) como para el lingual de cada uno de los modelos obtenidos…

Comportamiento de las fuerzas generadas por un perno colado sobre una raíz por medio de un análisis tridimensional de elementos finitos / Behavior of forces generated by a cast post on the root by means of a three dimensional finite element analysis

El propósito de este estudio fue desarrollar un modelo tridimensional de elementos finitos, de un canino inferior restaurado con un perno colado y una corona completa metal-cerámica para evaluar la distribución de esfuerzos sobre la dentina radicular. El modelo incluyó hueso esponjoso, hueso cortical y ligamento periodontal. Sobre el canino modelado se aplicaron fuerzas de 116 newtons en sentido vertical y oblicuo, en tres alturas óseas diferentes y tres longitudes de perno. Los esfuerzos críticos se presentaron en la superficie lingual de la raíz en la región cervical. Cuando la carga fue aplicada en sentido vertical no se encontró diferencias en la distribución de los esfuerzos compresivos al variar la longitud del perno con cada una de las alturas óseas; pero a medida que se disminuyó la altura ósea, la concentración del esfuerzo compresivo fue mayor en la región cerca de la cresta ósea al aplicar la carga oblicua los esfuerzos compresivos en la raíz y en el perno fueron importantes cuando la longitud del hueso disminuyó. En conclusión se encontró que la perdida ósea es más importante que la longitud del perno en el comportamiento biomecánico de la restauración, lo cual demuestra la importancia del efecto de férula que el hueso ofrece. Además, la carga vertical es bien tolerada por el complejo dento-alveolar en comparación con las cargas oblicuas, ya que ocurre una distribución uniforme del esfuerzo producido por dicha carga...

Filtración marginal posterior a la limpieza de residuos de Oxido de Zinc Eugenol / Marginal leakage after removal of zinc eugenol residues

El propósito de este estudio fue comparar la filtración marginal de la obturación definitiva con resina cuando se limpia la cavidad con tres diferentes agentes utilizados para la remoción de fenómenos después de realizar la obturación de los conductos radiculares con conos de gutapercha y un cemento con base de en óxido de Zinc-eugenos (ZOE). Se tomo una muestra de 60 premolares intactos a los que se les realizo apertura cameral y obturación temporal con cemento de óxido de Zinc Eugenos para luego dividir la muestra en forma aleatoria en tres grupos cada uno de 20 dientes a los cuales se les retiro el Eugenato y se les limpio los residuos de Eugenol de la apertura cameral con 3 sustancias diferentes, alcohol, solución salina y acido poliacrílico. Posteriormente se realizo la obturación definitiva con resina P60 y finalmente todas las piezas fueron colocadas en fuschina y termocicladas, para después observar la filtración marginal en cada uno de los grupos con un microscopio 500 X. los resultados mostraron que hay una diferencia significativa al limpiar la cavidad con Solución Salina y Alcohol, siendo la solución Salina la que presento menor filtración (X 4.1 mm), mientras que al limpiar la cavidad con el Alcohol y el Ácido Poliacrílico no se encontró una diferencia significativa estadísticamente en la filtración. El estudio concluye que con los tres agentes de limpieza hay filtración, y que el Alcohol, que es el agente mas utilizado en la clínica de manera empírica es el que mayor filtración presento.