Résumé
No presente trabalho säo apresentados os principais aspectos teóricos, funcionais e analíticos, da Microextraçäo em Fase Sólida (MEFS), dedicando-se um tópico especial para sua aplicaçäo em análise de alimentos. Säo descritas as principais características da instrumentaçäo, das etapas de extraçäo e das formas operacionais. Mostra-se o desenvolvimento de método de análise por MEFS aliado à cromatografia a gás (CG) e algumas aplicaçöes em análise de alimentos, sendo discutidas as princiapis vantagens oferecidas pela técnica. Concluiu-se que a MEFS permite a extraçäo, sem o uso de solventes, e a determinaçäo de uma série de substâncias de matrizes sólidas, líquidas ou gasosas de modo prático e eficiente. O uso crescente de MEFS-CG na detecçäo de fraudes, adulteraçöes e contaminaçöes de alimentos interessa aos órgäos fiscais responsáveis pela saúde pública