Résumé
In this work, the effect of lactic acid and UV irradiation on the physicochemical and structural characteristics of cassava and corn starches was evaluated. Only the modified cassava starch presented baking expansion capacity. From RVA, reduction of viscosity values, greater internal stability and none set back for modified cassava starch were observed. Modified corn starch did not show any peak viscosity. There were no significant differences in DSC thermal properties of treated and native starches. Amylopectin and amylose molecules from both the modified starches displayed some degradation. Molecular weight of cassava amylopectin was mostly preserved, whereas corn amylopectin was evenly attacked through the granule. Nevertheless, the B long branched chains of cassava amylopectin, with DP~37, were degraded whereas they were unchanged for corn amylopectin.
Amido de mandioca modificado com ácido lático e radiação ultravioleta antes da secagem artificial têm mostrado boa capacidade de expansão, a exemplo da encontrada para o polvilho azedo. Neste trabalho, os efeitos do ácido lático e radiação UV sobre as características físico-químicas e estruturais de amidos de mandioca e milho foram investigados. Apenas o amido de mandioca modificado apresentou capacidade de expansão durante o forneamento. Do RVA, redução dos valores de viscosidade, boa estabilidade interna e nenhuma tendência a retrogradação para este amido modificado foi observado. O amido de milho não apresentou qualquer pico de viscosidade após modificação. Não foram observadas diferenças significativas nas propriedades térmicas, determinadas em DSC, entre os amidos nativos e modificados de ambas as fontes. As moléculas de amilopectina e amilose de ambos os amidos modificados mostraram alguma degradação. O peso molecular da amilopectina do amido de mandioca foi mais preservado, enquanto a amilopectina do amido de milho foi mais atacada em todo o grânulo. As cadeias ramificadas longas da amilopectina de mandioca, com DP~37, foram degradadas, enquanto as de milho mantiveram-se inalteradas.
Résumé
A estimualcao eletrica funcional e um recurso terapeutico que busca melhorar o desempenho dos pacientes paraplegicos nas atividades de ortostatismo e marcha. Foram tratados cinco pacientes do sexo masculino, idades entre 22-24 anos, portadores de lesao medular traumatica, nivel T5-T12, completa. O tempo de lesao variou entre 12 e 18 meses. Foram estimulados o musculo quadriceps e o nervo fibular, com um equipamento gerador de ondas retangulares, com frequencia e intensidade variaveis de acordo com o padrao de resposta de cada paciente. O tratamento foi realizado durante 2 meses, diariamente. O tempo de estimulo foi de 30 minutos em cada um dos locais estimulados. Apos o periodo de treinamento, dois dos pacientes, adquiriram ortostatismo e locomocao reciproca com o uso de ortese eletrica, permanecendo nessa posicao por periodos progressivamente maiores, sem sinais de fadiga muscular, nas barras paralelas. Um desses pacientes obteve marcha com andador. Dois dos pacientes nao conseguiram ortostatismo e um abandonou o tratamento. Embora os resultados preliminares ainda sejam pobres, em face da incapacidade do paciente, acredita-se que o aperfeicoamento da metodologia de uso e da tecnologia empregada poderao trazer subsidios na melhora funcional desses pacientes.