Résumé
Este artículo trata de un estudio realizado en la EscuelaFiscal "René Barrientos Ortuño", de la población de La Asunta ubicada en la provincia Sud Yungas del departamento de La Paz, compuesta aproximadamente de 200 alumnos de ambos sexos, que a priori, corresponden a un estrato social entre medioy bajo. Los factores: Condiciones socio-económicas, condiciones alimentarias y condiciones de morbilidad. Hay grandes diferencias cualitativas y cuantitativas entre las distintas poblaciones en lo que respecta al consumo de nutrientes, el contenido de la dieta aumenta, generalmente, con el grado de desarrollo socio-económico y el nivel de ingresos personales. En algunos paises en desarrollo, la dieta de los grupos de menor nivel de ingresos puede tener un contenido, por ejemplo de grasas, que representa apenas el 10 ciento del valor energético total. La relación intima entre el nivel nutricional y la condición socio-económica determina que los niños de buena situación, tengan un desarrollo similar a los patrones de referencia establecidos y, que cuando más se desciende en la escala económica y social, mayores son las posibilidades de tener desnutrición. Son los grupos más bajos, entonces, los que constituyen los de mayor riesgo y es hacia éstos que deben dirigirse con programas de investigación y desarrollo