Açäo de antibióticos e quimioterápicos sobre alguns agentes bacterianos da mastite bovina, isolados da água utilizada no processo de obtençäo do leite / Action of antibiotics and chemoterapics on some bacterial agents of bovine mastitis isolated from water utilized in milking process

Três cepas de Staphylococcus aureus, 73 de Staphylococcus coagulase negativa e 28 de Escherichia coli, isoladas a partir das amostras de água oriundas de 10 propriedades leiteiras, foram submetidas ao teste de sensibilidade "in vitro" frente a alguns antibióticos e quimioterápicos. Os resultados evicenciaram que todas as cepas isoladas apresentaram resistência a pelo menos um dos princípios ativos testados. As cepas de Staphylococcus aureus, Staphylococcus coagulase negativa e de Escherichia coli apresentaram resistência a três ou mais princípios ativos em 100,00 por cento, 84,93 por cento e 71,43 por cento dos casos, respectivamente. Tais achados säo preocupantes, principalmente se considerado o importante papel que a água empregada no processo de obtençäo do leite pode representar na veiculaçäo dos referidos agentes etiológicos da mastite bovina

Eficiência do processo de pasteurizaçäo lenta do leite previamente envasado / Efficiency of slow pasteurization process of previously bottled milk

Trinta amostras de leite cru e 30 de leite pasteurizado colhidas em duas micro-usinas de beneficiamento foram submetidas a análises microbiológicas e enzimáticas, com o objetivo de avaliar a eficiência do processo de pasteurizaçäo lenta. Os resultados evidenciaram que as 30 (100 por cento) amostras de leite pasteurizado apresentaram reduçäo de microrganismos nesófilos superior a 99,8 por cento. Todas as amostras de leite pasteurizado mostraram-se negativas na pesquisa de coliformes totais, coliformes fecais e de Staphylococcus coagulase positiva. Mostraram-se, também, negativas à pesquisa de fosfatase e positivas à pesquisa de peroxidase