Associação entre doença periodontal e síndrome coronariana aguda / Association between periodontal disease and acute coronary syndrome

OBJETIVO: Analisar a relação entre a DP e SCA e verificar a associação entre a DP e periodontite em pacientes com SCA. MÉTODOS: Foram incluídos 58 pacientes com diagnóstico de SCA e 57 controles, sem história de doença arterial coronariana (DAC). Variáveis: hipertensão arterial, diabete, dislipidemia, obesidade, história de DAC, tabagismo e polimorfismo genético do gene da interleucina-1beta. RESULTADOS: Fizeram parte do estudo 115 indivíduos. No grupo SCA, 58 pacientes foram avaliados, sendo 32 (55,2 por cento) do sexo masculino e 26 (44,8 por cento) do sexo feminino. No grupo controle, 57 indivíduos, sendo 32 (56,1 por cento) do sexo masculino e 25 (43,9 por cento) do sexo feminino. Verificou-se DP em 26 (44,8 por cento) pacientes com SCA e em 15 (26,6 por cento) pacientes do grupo controle (beta2 = 4,43, p = 0,04). Análise pela regressão logística, para a associação entre DP e SCA, demonstrou RC de 1,8 (IC 95 por cento: 1,0-5,0); p = 0,24. A associação de periodontite com SCA apresentou RC: 4,5 (IC 95 por cento: 1,3-15,6); p = 0,019. CONCLUSÃO: Não observamos associação independente entre a DP e SCA. Houve associação independente entre periodontite e SCA.

OBJECTIVE: To evaluate the relationship between PD and ACS and the association of PD and periodontitis in ACS patients. METHODS: Fifty-eight ACS patients and 57 controls with no history of coronary artery disease (CAD) were included in the study. Variables: arterial hypertension, diabetes, dyslipidemia, obesity, history of CAD, cigarette smoking, and interleukin-1beta gene polymorphism. RESULTS: One hundred and fifteen subjects were enrolled in the study. In the ACS group, 58 patients were evaluated, 32 of whom (55.2 percent) were male and 26 (44.8 percent), female. In the control group, 57 subjects were evaluated, 32 (56.1 percent) of whom were male and 25 (43.9 percent), female. Periodontal disease was diagnosed in 26 (44.8 percent) ACS patients and 15 (26.6 percent) control patients (beta2 = 4.43, p = 0.04). In a logistic regression analysis, the odds ratio for association between PD and ACS was 1.8 (95 percent CI: 1.0-5.0); p = 0.24. The odds ratio for association of periodontitis with ACS was 4.5 (95 percent CI: 1.3-15.6); p = 0.019. CONCLUSION: No independent association was found between PD and ACS. There was an independent association between periodontitis and ACS.

Parâmetros de qualidade do päo francês / Quality patterns of french bread

Devido à ausência de metodologia para avaliaçäo da qualidade do päo francês em Sistema de Alimentaçäo Coletiva, o presente trabalho teve como objetivo avaliar os parâmetros físicos, físico-químicos e sensoriais do päo francês, comercializado em cinco panificadoras de Curitiba. Nas análises físicas, em cinco repetiçöes, as amostras foram submetidas à determinaçäo do peso, volume, volume específico, densidade e peso seco. As análises físico-químicas foram realizadas em triplicata de acordo com procedimento da Association of Official Analytical Chemists (AOAC). Para avaliar a quantidade do päo foi utilizada a metodologia do sistema de pontuaçäo global, mediante análise sensorial dos seguintes atributos: cor da crosta, forma e simetria, características da crosta, aspecto da pestana, aspecto de quebra da crosta, cor do miolo, porosidade, textura, aroma e sabor. Atribuiu-se pontuaçäo (de 0 a 5) para cada variável, a qual foi multiplicada pelo fator que expressa a importância relativa de cada variável (totalizando 100 pontos), obtendo-se a classificaçäo dos produtos pela soma dos pontos. Os resultados dos testes físico e físico-químicos das cinco amostras de päo francês apresentaram média de 52,23g de peso, 31,98 por cento de umidade, 68,02 por cento de extraqto seco, 35,49g de peso seco, 371,8 cm3 de volume, 7,23 cm3/g de volume específico e 0,15 g/cm3 de densidade. As amostras XA, XB, XC apresentaram os melhores resultados podendo ser consideradas como as bmelhores. Na classificaçäo pelo sistema de pontuaçäo global, as amostras apresentaram diferença em nível de 1 por cento de significância em relaçäo à qualidade. As amostras XA e XB apresentaram boa qualidade, seguidas pelas amostras XC e XE (regular), senso a amostra XD classificada como ruim. Os resultados obtidos permitem sugerir a adoçäo desta metodologia de avaliaçäo para seleçäo de päo francês, em Sistema de Alimentaçäo Coletiva