Résumé
Ratas al destete de las líneas endocriadas alpha y beta, genéticamente diferentes, fueron alimentadas con una mezcla de soja y cereales formulada para consumo humano disponible en el comercio, (AN). Se usó como testigo un balanceado comercial (AC). Se evaluaron el crecimiento, variables nutricionales y la morfohistoletría intestinal. El aumento de peso vivo y la biomasa final fueron mayores con AC para ambas líneas. La eficiencia de conversión de alimento en biomasa de AN respecto de AC fue mayor inicialmente pero menor al final, especialmente en beta. Los contenidos fecales de nitrógeno y grasa fueron significativamente mayores con AN para ambas líneas. La digestibilidad aparente de nitrógeno (N), definida como la diferencia entre el N ingerido y el N excretado en heces respecto del N ingerido en la línea alpha fue AC < AN (p< 0.01) y AC> AN en la línea beta (p<0.01). El peso de intestino delgado y el espesor de su mucosa fueron AC > AN en ambas líneas. La dieta AN disminuyó significativamente el número de células caliciformes vellositarias (p<0.005) en las dos líneas de ratas. El peso del ciego en la línea beta fue AC > AN (p<0.01). Los resultados alertan respecto del consumo indiscriminado de productos en base a soja sin tratamientos addecuados de inhibición de antinutrientes, particularmente riesgosos para animales en crecimiento.