Résumé
OBJETIVO: Determinar la magnitud de los niveles séricos de Hierro, Transferrina y Ferritina antes y después de la administración de café y cafeína. DISEÑO: Estudio experimental comparativo, randomizado, ciego, controlado por placebo. POBLACION: 24 ratas Holtzmann albinas machos y adultas. Repartidas en 4 grupos: Experimental1 (E1) que recibió café grano molido a 2.14 gr/Kg; Experimental2 (E2) que recibió café líquido a dosis de 20 ml/Kg; el Experimento3 (E3) recibió cafeína en una solución al 2 por ciento al 21.4 mg/Kg. El grupo control (C) recibió agua destilada a 20 ml/Kg. RESULTADOS: Hierro: En el E1 bajó de 140.1 a 107.2 µg/dl; en el E2 bajó de 148.3 a 110.1 µg/dl; en el E3 bajó de 139.2 a 99.6 µg/dl y en el grupo C bajó de 137.2 a 124.8 µg/dl. La Transferrina en el grupo en el grupo E1 incrementó de 368.2 a 882.2 µg/dl; en el E2 de 368 a 722 µg/dl; en el E3 de 368.9 a 740.2 µg/dl; en el control de 380.6 a 572.0 µg/dl. La Ferritina en el E1 0.347 a 0. 288 ng/ml; en el E2 0.347 a 0.288 ng/ml; en el E3 0.347 a 0.288 ng/ml y en el control de 0.347 a 0.346 ng/ml. Hay diferencia estadística en las variaciones producidas por los tratamientos y el grupo control (p<0.01 Test de Wilconxon, ANOVA de una vía con corrección con el Test de Bonferroni). CONCLUSION: El café y la cafeína producen disminución de los niveles de hierro, aumenta los niveles de Transferrina y disminuye los niveles de Ferritina