Nueva fuente potencial de fibra dietaria: salvado de lupino dulce (L. albus cv Multolupa) / New source of dietary fiber: sweet lupine hull (L. albus cv Multolupa)

Se analizó la composición de la fibra del salvado de lupino dulce (Lupinus cv Multolupa) (SLD) y se midió su efecto fisiológico en ratas a través de digestibilidad de proteína, digestibilidad de grasa, peso y agua fecal y lípidos sericos: triglicéridos, colesterol total, C-HDL y C-LDL. Se usó 5% SLD y 5% Alphacel (Celulosa pura) como control, incorporados en una dieta de caseína al 10% de proteína. El análisis químico mostró que el SLD contiene 46,1% de fibra cruda y 69,5% de paredes celulares constituidas por 46,1% de celulosa, 13% hemicelulosa y 5,1% de lignina. En las condiciones experimentales, SLD mostró mayor capacidad de absorción de agua por las heces y mayor excreción de nitrógeno, aunque no modificó la digestibilidad de la proteína. El aumento de excreción de grasa se reflejó en una tendencia a disminuir la digestibilidad de este nutriente. Los lípidos séricos fueron normales. De los resultados obtenidos, el salvado de lupino dulce (SLD) aparece como una posible nueva alternativa de fibra dietaria que contribuiría a corregir una serie de enfermedades (constipación, diverticulosis, enfermedades coronarias y otras) que se asocian a un bajo consumo de fibra

Efecto de dos proteínas dietarias sobre los niveles de colesterol sérico en preescolares / Effect of 2 dietary proteins on serum cholesterol levels in preeschool children

Se estudió los valores de colesterol sérico de 6 preescolares sanos sometidos a 2 dietas isocalóricas con distinta fuente proteica. El estudio fue dividido en dos períodos de 36 días de duración cada uno. En el primer período los niños recibieron SPF-200 (aislado proteico de soya con 94% de proteínas) como única fuente proteica de la dieta. En el segundo período, el grupo recibió proteína de leche descremada como única fuente proteica de la dieta. En cada período, los niños recibieron niveles decrecientes de proteínas (1,5-1,25-10 y 0,75 g/kg/día) de SPF-200 o leche descremada. Cada nivel fue consumido durante 9 días. Los resultados de este estudio muestran un claro efecto hipocolesterolémico del aislado proteico de soya en los 6 niños estudiados (p < 0,01); y un aumento significativo del colesterol sérico (p < 0,05) en cinco de los niños después de 36 días con leche descremada. Se concluye en base a estos resultados y a la revisión bibliográfica que la proteína de soya se presenta como una alternativa dietética frente a las proteínas de origen animal en la prevención de la hipercolesterolemia