RÉSUMÉ
Con la finalidad de verificar la presencia de hongos filamentosos mesófilos y termófilos, se analizaron muestras de avena procesada envasada en: contenedores metálicos, caja de cartón y bolsas plásticas, ya sea en forma de escamas finas o gruesas, así como en harinas. Las muestras fueron procesadas mediante tres diluciones (1:10, 1:100, 1:100) y sembradas en placas de petri en agar sabouraud + CAF, incubandose a 3 temperaturas: ambiente 28+2ºC, 45ºC y 50ºC. Se aislaron un total de 48 taxa de hongos filamentosos, representados en 14 géneros. Aspergillus y penicillium, fueron los géneros más frecuentes, seguidos por cladosporium, rhizopus, syncephalastrum, curvularia, acremonium, nigrospora, paecilomyces, tritirachium, sporothrix, oidiodendron y un representante de los aphylloohorales. A las temperaturas de 45ºC y 50ºC, se aislaron aspergillus fumigatus, a.duricaulis, rhizopus microsporus, r.oryzae, siendo a. fumigatus el que presentó un mayor número de aislamientos