Résumé
OBJECTIVE: To analyze suggestions that facilitate the use of organic foods produced by family farms made by the social actors responsible for Santa Catarina's school meals. METHODS: This qualitative and exploratory study used an electronic questionnaire for surveying 293 municipalities in the state of Santa Catarina in 2010 and identified the percentage of organic school foods purchased from family farms. The social actors from 52 municipalities who were responsible for organic food acquisition were interviewed in person. Their suggestions were categorized and analyzed by content analysis. RESULTS: A total of 446 social actors made 684 suggestions categorized into four themes: Awareness strategies for the use of organic foods (n=286) were proposed by principals and dieticians, who emphasized the need of educating social actors and community and raising community awareness; Better Programa Nacional de Alimentação Escolar management (n=148) was suggested by principals and family farmers, who wanted less bureaucracy and outsourcing, fewer taxes, and more management involvement; Better coordination between the demand and supply of organic foods (n=130) was suggested by principals, family farmers, and cooks because of logistic and supply problems; and Better management of school food production (n=120) was suggested by principals and cooks, who reported problems with the supply of specific foods, low organic food diversity, and lack of certification. CONCLUSION: For the social actors, the use of organic foods in the schools of Santa Catarina requires the education of those involved (technical support, educational strategies, and community awareness), government support, coordination between demand and supply, and better management of organic food production. .
OBJETIVO: Analisar sugestões de atores sociais da alimentação escolar em municípios de Santa Catarina para facilitar a utilização de alimentos orgânicos da agricultura familiar. MÉTODOS: Estudo qualitativo e exploratório. Em 2010, foi realizado censo nos 293 municípios catarinenses com questionário eletrônico, identificando-se o percentual de compras de alimentos orgânicos da agricultura familiar para a alimentação escolar. Em seguida, foram entrevistados in loco atores sociais de 52 municípios que realizavam a compra. As sugestões foram categorizadas e analisadas com base na técnica de análise de conteúdo. RESULTADOS: Foram identificadas 684 sugestões de 446 atores sociais, categorizadas em 4 temas: Estratégias de Sensibilização para a utilização dos alimentos orgânicos (n=286) foram destacadas por diretores e nutricionistas, com ênfase para formação e sensibilização de atores sociais e comunidade; Gestão Governamental do programa (n=148) foi tema de diretores e agricultores familiares que destacaram diminuição da burocracia, dos impostos, da terceirização e maior envolvimento dos gestores; Programação da Demanda e Oferta de alimentos orgânicos (n=130) foi apontada por diretores, agricultores familiares e merendeiras pelas dificuldades de logística e necessidade de organização da oferta e demanda dos alimentos orgânicos e Gestão da Produção da alimentação escolar (n=120) foi referida por diretores e merendeiras que relataram problemas com volume de um mesmo produto na safra, diversidade de alimentos orgânicos e certificação. CONCLUSÃO: Para os atores sociais, a utilização dos alimentos orgânicos pelas escolas de Santa Catarina se dará pela ...