Uso de aminas bioativas na dieta de aves de corte: uma revisão / Use of bioactive amines in the cutting bird diet: a review

Aminas bioativas vêm, ao longo dos anos, despertando o interesse dos pesquisadores no que se refere aos benefícios e aos prejuízos da sua presença ou mesmo do seu uso intencional, principalmente na alimentação de aves de corte, refletindo posteriormente na qualidade da carne produzida pelas mesmas. A presença de determinadas aminas em rações de aves de corte pode beneficiar e acelerar o desenvolvimento das mesmas, no entanto, quando presente em níveis elevados pode retardar o crescimento, causar disfunções metabólicas ou mesmo a morte dos animais. Estudos vêm sendo realizados a fim de definir quantidades ideais e tipos de aminas a ser adicionada à dieta a fim de propiciar um desenvolvimento adequado às aves sem, no entanto, apresentar resíduos na carne das mesmas.

Aminas bioativas em carne de frango: revisäo / Biogenic amines in chicken: review

A carne de frango é um produto susceptível à deterioraçäo, devido à açäo de algumas enzimas e, também, da microbiota eventualmente presente ou adicionada. Tal fato causa o aparecimento de metabólitos que alteram as características do produto, tornando-o indesejável ou inaceitável. Dentre estas substâncias, as aminas biotivas, bases orgânicas de baixo peso molecular, têm sido propostas como um indicador de qualidade para a carne e produtos cárneos.

A importância da tuberculose bovina como zoonose / The importance of bovine tuberculosis as a zoonosis

A importância da tuberculose bovina como zoonose é mundialmente reconhecida, e uma das principais razöes para o estudo de seus aspectos epidemiológicos é a susceptibilidade do homem a tal enfermidade. O risco de haver contaminaçäo por ingestäo de carne de animais infectados é baixo, entretanto magarefes e açougueiros podem se infectar via abrasöes na pele, particularmente durante o manuseio de carne contaminada pelo bacilo da tuberculose. A propagaçäo da doença entre bovinos ocorre principalmente por via aerógena, sendo que alguns métodos podem ser utilizados para avaliar sua prevalência ao nível de rebanho.

Hidatidose bovina: freqüência no estado de Minas Gerais: 1996 / Bovine hidatidosis in Minas Gerais state: 1996

Tem o objetivo de atualizar dados referentes a freqüência e distribuiçäo geográfica da hidatidose bovina no estado de Minas Gerais. Os dados foram obtidos num frigorífico sob inspeçäo federal no período de janeiro a dezembro de 1996, dentro de um universo de 58.068 bovinos abatidos sob responsabilidade do mesmo frigorífico. Foram utilizados os dados referentes a 10.023 animais, oriundos de 30 municípios que apresentaram casos positivos de hidatidose, onde foram encontrados 104 bovinos com lesöes típicas, registrando-se assim uma freqüência de 0,18 por cento em relaçäo ao total de abatidos e 1,04 por cento em relaçäo ao total de municípios afetados. Observou-se uma relaçäo inversa entre urbanizaçäo (água encanada e porcentagem de populaçäo urbana) e incidência de hidatidose, o que pode se relacionar ao fato de ocorrer um maior cuidado dos municípios ou das secretarias de saúde no controle ou erradicaçäo dos cäes errantes, que säo importantes no ciclo dessa zoonose.

Brucelose - zoonose controlada? / Has brucellosis - zoonosis been controled?

A brucelose é uma zoonose de grande importância econômica e social. Ela resulta em custos diretos ou indiretos para os indivíduos (honorários médicos, diminuiçäo da produtividade do homem, etc.) e para a indústria animal, tais como: condenaçäo do leite e da carne; queda de preços da carne, leite e derivados; desvalorizaçäo para o mercado externo; altos custos com programas de controle, erradicaçäo e pesquisas, além da perda de animais por infertilidade e para o descarte devido aos resultados positivos no teste de soroaglutinaçäo. Procurando avaliar a ocorrência da brucelose bovina, foi realizado um levantamento nos Estados de Minas Gerais e Goiás no período de janeiro a dezembro de 1996. Foram colhidos dados referentes ao abate de bovinos, num total de 68.177 animais, obtidos em frigorífico sob Inspeçäo Federal. Observou-se que do total dos animais abatidos e inspecionados, apenas 2 apresentaram lesöes típicas de brucelose. Esses dados sugerem uma baixíssima incidência dessa patologia nas linhas de abate o que pode estar relacionado a diminuiçäo da idade de abate (animais jovens, sem atividade sexual) ou a eventual presença da doença numa fase muito inicial ou sub-clínica, sem sintomas ou sinais indicativos da patologia quando inspecionados na linha de abate.