Niveles séricos de cromo, cobre y cinc en un grupo de niños obesos / Serum levels of chrome, copper and zinc in a group of obese children

En un grupo de 53 niños obesos y 23 no obesos, de uno y otro sexos, en edades comprendidas entre 8 y 14 años, se determinaron las concentraciones de cromo, cinc y cobre séricos y se realizó la prueba de tolerancia a la glucosa. Para la clasificación de adiposidad se siguieron los críterios de peso para la talla y peso relativo en grasa. En los obesos se halló desnutrición marginal para el cinc y concentraciones menores de cromo. Los obesos con menores concentraciones de cromo y cinc necesitaron más tiempo para recuperar los niveles basales en la prueba de tolerancia a la glucosa, lo cual confirma la función reguladora de estos oligoelementos en el metabolismo de la glucosa

Estimación de la ingestión de mercurio en estudiantes de enseñanza media en Ciudad de La Habana / Estimation of mercury intake in high school students in Havana City

Se informa la estimación de la ingestión de mercurio de estudiantes becarios de enseñanza media entre 12 y 18 años de edad que asisten a 4 grandes escuelas de Ciudad de La Habana. El método usado para la determinación del contenido de mercurio en las dietas estudiadas fue el de espectrofotometría de absorción atómica sin llama. Las cantidades estimadas de mercurio total que pudieron consumir los estudiantes se encuentran por debajo de las cantidades máximas admisibles recomendadas por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios y Contaminantes Metálicos

Determinación de arsénico en alimentos por espectrofotometría de absorción atómica con generación de arsina / Determination of arsenic in foods by nuclear absorption spectrophotometry with release of arsine

Se propone un método por espectrofotometría de absorción atómica para la determinación de arsénico en alimentos, con la utilización de la llama aire-acetileno. Se describe el procedimiento de mineralización de la muestra en los medios propuestos, el equipo para generar la arsina y la técnica analítica. Se evalúa la calibración por medio de una regresión lineal, el coeficiente de variación para la concentración media de la recta y el límite de detección

Efecto del pan integral sobre el balance mineral en ratas / Effect of whole bread on mineral balance in the rat

Se realizó un estudio acerca de la absorción de algunos minerales (cinc, hierro, cobre, magnesio, calcio y fósforo) en ratas, mediante la técnica de balance metabólico durante 9 días, en los que se evaluaron los efectos sobre la excreción de los minerales en 2 dietas que contenían, como única fuente de proteínas, pan blanco o pan integral; como control se utilizó una dieta de caseína suplementada con DL-metionina. Los resultados se expresan en tablas. Estos señalan que con ingestiones elevadas de pan rico en fibras y fitatos puede ocurrir una absorción insuficiente de algunos elementos debido a la disminución de su disponibilidad