A questão da higiene de manipuladores das lanchonetes localizadas ao redor do campus do CEFET/Química de Nilópolis, RJ / The question of hygiene of handlers in foodservice establishments located around the campus of CEFET/Química of Nilópolis, RJ

Durante o período de junho a agosto de 2002, a qualidade higiênico-sanitária dos manipuladores das lanchonetes situadas ao redor do campus do Centro Federal de Educação Tecnológica em Química - CEFET/Química de Nilópolis - RJ (A,B,C e D) foi avaliada através de análises microbiológicas de coliformes a 35 graus C (totais), coliformes a 45 graus C (termotolorantes), bactérias mesófilas e pesquisa de Staphylococcus aureus. Bactérias mesófilas foram encontradas na faixa de 10-294 UFC/mão, coliformes totais e termotolerantes entre <3 ->2400 NMP/mão. Foi encontrado S. aureus no manipulador da lanchonete C. Os resultados encontrados confirmam a importância do manipulador como veículo de contaminação de alimentos e indicam potencial perigo para a Saúde Pública, pois colocam em risco a saúde das pessoas que consomem os alimentos servidos nesses estabelecimentos