Propiedades prooxidantes del camu camu (Myrciaria dubia) / Prooxidant properties of camu camu (Myrciaria dubia)

Objetivo: Determinar el efecto del ion férrico sobre las propiedades prooxidantes del camu camu (Myrciaria dubia). Diseño: Estudio analítico, experimental, prospectivo y longitudinal. Materiales y Métodos: Se ha evaluado las propiedades prooxidantes del camu camu (Myrciaria dubia), fruto caracterizado por tener un elevado contenido de vitamina C, frente a Fe(III), etilendiamino tetraacético (EDTA), tiourea y manitol. Resultados: El camu camu en presencia de Fe-III en tampón fosfato a pH 7,4 incrementó notablemente la generación de radicales libres a través de una cinética de saturación, efecto que fue dependiente de la concentración del metal. La presencia de tiourea o manitol, compuestos de conocida acción antioxidante, inhibieron la formación de radicales libres, en cambio el EDTA lo incrementó. Conclusión: El camu camu incrementa la generación de radicales libres en presencia de Fe(III) y EDTA.

Identificación de necesidades educativas en nutrición para la formación de nutricionistas, médicos y enfermeros / Identification of nutritional education needs for nutritionists, doctors and nurses

Proporciona a la universidad un instrumento que permita la revisión de sus programas de enseñanza en nutrición, para adecuar la formación de nutricionistas, médicos y enfermeros a la realidad peruana en cuanto a su problemática alimentario-nutricional y a las estrategias vigentes para solucionarla