Estudio comparativo de los métodos de Bertrand, Lane-Eynon y Cloramina-T. Usando el Acido Fosfotungstico como sustancia precipitante / Comparative study of Bertrand, Loyne-Eynon and Chloramine-T methods using the phosphotungstic acid as precipitant substance

Se evaluaron los métodos de Bertrand, Lane-Eynon y Cloramina-T, utilizando el ácido fosfotúngstico como sustancia precipitante de las proteínas y de la grasa. Para ello se tomaron muestras de leche cruda a las cuales se les aplicó los tres métodos bajo estudio, así como a la leche cruda con adición de 1 por ciento de lactosa. Se encontró que no existen diferencias significativas entre los tres métodos cuando se utiliza el ácido fosfotúngstico como sustancia precipitante de las proteínas y de la grasa, sin embargo se pudo comprobar que el método de Bertrand ofrece mayor receptibilidad, ya que presentó el menor coeficiente de variación

Estudio comparativo de tres métodos para determinar lactosa / Comparative study of three methods to determine lactosa

Se aplicaron tres métodos para determinar lactosa (Bertrand, Lane-Eynon y Cloramina) a patrones de lactosa en agua en las concentraciones de 4,0; 3,5 y 3%, y 38 muestras de leche pasteurizada obtenisdas en el mercado. Se encontrarón un porcentaje de recuperación de 94,12% de lactosa, en los patrones analizados cuando se utilizó el método de la Cloramina, 89,53% para el método de Lane-Eynon y 86,02% para el método de Bertrand. Al aplicar análisis de varianza y prueba de Duncan a los resultados obtenidos en las muestras de leche analizadas se evidenció diferencias altamente significativas (P < 0,01) entre el método de la Cloramina y los otros dos métodos estudiados, no habiendo diferencias entre el método de Bertrand y el de Lane-Eynon