Avaliação higiênicossanitária de lingüiças frescais comercializadas em Campo Grande, MS / Evaluation sanitary conditions of fresh pork sausages commercialized in Campo Grande, MS

O objetivo deste trabalho foi avaliar as condições higiênicossanitárias das linguiças frescais, produzidas ou comercializadas nos estabelecimentos comerciais dos cinco distritos sanitários dos municípios de Campo Grande, com intuito de gerenciar o risco e propor medidas preventivas e corretivas que visem diminuir o impacto econômico e a ocorrência de Doenças Transmitidas por Alimentos.