Biological control of foodborne pathogens by lacticacid bacteria: A focus on juice processing industries

Abstract The use of lactic acid bacteria (LAB) in foods as biocontrol agents against foodborne pathogens has become increasingly known. Under the premise that controlling the adhesion of microorganisms to food contact surfaces is an essential step for meeting the goals of food processing, the aim of this work was to investigate the inhibitory and anti-biofilm effectiveness of Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC 53103) and Lactobacillus casei (ATCC 393) against Escherichia coli O157:H7, Salmonella enterica and Listeria monocytogenes. Lactobacillus strains (108UFCCFU/ml) and pathogens (104UFCCFU/ml) were evaluated to monitor LAB anti-adhesive and antibiofilm effect, in two main scenarios: (i) co-adhesion and (ii) pathogen incorporation to stainless steel surfaces with a protective biofilm of Lactobacillus cells. In (i) the predominant effect was observed in L. rhamnosus against S. enterica and L. monocytogenes, whereas in (ii) both LAB significantly reduced the number of pathogenic adherent cells. The effect of pre-established LAB biofilms was more successful in displacing the three pathogens than when they were evaluated under co-adhesion. These findings show that both LAB can be considered good candidates to prevent or inhibit the adhesion and colonization of L. monocytogenes, S. enterica and E. coli O157:H7 on surfaces and conditions of relevance for juice processing industries, offering alternatives for improving the safety and quality of fruit-based products.

Resumen Existe un creciente interés en el uso de bacterias ácido lácticas (BAL) como agentes de biocontrol frente a patógenos de transmisión alimentaria. Bajo la premisa de que el control de la adhesión de microorganismos a superficies de contacto con alimentos es el paso esencial para evitar su contaminación, el objetivo de este trabajo fue investigar la efectividad inhibitoria y antibiofilm de Lactobacillus rhamnosus GG (ATCC 53103) y Lactobacillus casei (ATCC 393) frente a Escherichia coli O157:H7, Salmonella enterica y Listeria monocytogenes. A fin de cumplir con el objetivo propuesto, las cepas de Lactobacillus (108UFCUFC/ml) y los patógenos (104UFCUFC/ml) se ensayaron en 2 escenarios: (1) coadhesión, y (2) incorporación de los patógenos a las superficies de acero inoxidable con un biofilm preformado de Lactobacillus. En (1), el efecto predominante se observó con L. rhamnosus frente a S. enterica y L. monocytogenes, mientras que en (2), ambas BAL redujeron significativamente el número de células patógenas adheridas. En función de estos resultados, concluimos que el efecto de un biofilm preformado de ambas BAL fue más exitoso en el desplazamiento de los 3 patógenos que en coadhesión. Ambas BAL pueden considerarse buenas candidatas para mitigar la adhesión y colonización de L. monocytogenes, S. enterica y E. coli O157:H7 en superficies en condiciones de relevancia para la industria procesadora de jugos, y, de esta manera, ofrecer alternativas para mejorar la seguridad y calidad de los alimentos a base de frutas.

Resistance to fracture due to cyclic fatigue of stainless steel manual files and its association to surface roughness / Resistencia a la fractura por fatiga cíclica de las limas manuales de acero inoxidable y su relación con la rugosidad superficial

ABSTRACT The aim of this study was to evaluate the possible association between the roughness of 5 brands of stainless steel endodontic files and their resistance to fracture due to cyclic fatigue. The study includedfive different brands of stainless steel endodontic files: SybroEndo Triple-Flex Files (Kerr, Glendora, USA), Ready Steel K-Flexofile (Dentsply Sirona, Ballaigues, Switzerland), Mani Flexile Files (Mani, Tochigi- Ken, Japan), FKG K-Files (FKG, La Chaux-de-Fonds, Switzerland) and Zipperer Flexicut Files (VDW, Munich, Germany). Twelve files per brand (total 60 files) were evaluated. File surface roughness over an area (Sa) was quantified using a focus variation microscope. Then the files were subject to a cyclical fatigue test to determine the number cycles to fracture due to fatigue and length of fractured fragment. Finally, fractographic analysis was performed using a scanning electron microscope. The electropolished Ready Steel K-Flexofile® files had the highest roughness according to Sa parameters, though they also had the highest resistance to fracture due to cyclic fatigue and the longest fractured fragment. Moderate positive correlation was found between fractured fragment length and roughness. The fractured surface showed characteristics of ductile fracture with cracks and plastic deformation. The electropolished stainless steel Ready Steel K-Flexofile® files werethe most resistant to fracture due to cyclic fatigue even though they had highest surface roughness.

RESUMEN El objetivo del presente estudio fue evaluar la posible asociación entre la rugosidad de 5 marcas de limas endodónticas de acero inoxidable y su resistencia a la fractura por fatiga cíclica. Se incluyeron cinco grupos diferentes de limas endo-dónticas de acero inoxidable: SybroEndo Triple-Flex Files (Kerr, Glendora, EE. UU.), Ready Steel K-Flexofile (Dentsply Sirona, Ballaigues, Suiza), Mani Flexile Files (Mani, Tochigi-Ken, Japón), FKG K-Files (FKG, La Chaux-de-Fonds, Suiza) y Zipperer Flexicut Files (VDW, Munich, Alemania); se evaluaron doce instrumentos por grupo para un total de 60 limas. Mediante un microscopio de variación focal se cuantificó la rugosidad superficial por área (Sa) de los instrumentos, posteriormente fueron sometidos a una prueba de fatiga cíclica donde se determinó el número de ciclos de fractura por fatiga y la longitud del fragmento fracturado. Finalmente, se realizó un análisis fractográfico mediante microscopía electrónica de barrido. Las limas Ready Steel K-Flexofile® con electropulido mostraron el mayor valor de rugosidad en los parámetros Sa; sin embargo, también tenían la mayor resistencia a la fractura por fatiga cíclica y la mayor longitud del fragmento fracturado del instrumento. Además, se encontró una correlación moderada positiva entre la longitud del fragmento fracturado y la rugosidad. La superficie fracturada mostró características de fractura dúctil con grietas y deformación plástica. Las limas Ready Steel K-Flexofile® fabricadas en acero inoxidable con electropulido, fueron más resistentes a la fractura por fatiga cíclica a pesar de tener la mayor rugosidad superficial.

Comparación de la precisión de la longitud de trabajo de cuatro localizadores apicales electrónicos con limas de acero inoxidable y níquel-titanio en conductos mesiovestibulares de primeras molares inferiores / Comparison of the precision of the working length of four electronic apical locators with stainless steel files and titanium nickel in mesiovestibular ducts of first lower molars

Objetivo: El propósito del estudio in vitro fue comparar la precisión de la longitud de trabajo de Root ZX mini, Proper Pixi, Woodpex III y Raypex 6 utilizando limas de acero inoxidable VDW C-Pilot n.º 15 y de níquel-titanio Maillefer n.º15. Materiales y métodos: Este estudio fue experimental in vitro. La muestra fue de treinta y cinco conductos mesiovestibulares de primeras molares inferiores, con cuatro localizadores apicales electrónicos Root ZX mini, Proper Pixi, Woodpex III y Raypex6. La longitud real se determinó con un calibrador Vernier digital y la medición electrónica se realizó utilizando limas de acero inoxidable y de níquel-titanio. Resultados: Al comparar la longitud real y longitud electrónica, no se encontró diferencias estadísticamente significativas (p < 0,05). Conclusiones: Se halló diferencias estadísticamente significativas al comparar la precisión de Root ZX mini, Proper Pixi, Woodpex III y Raypex 6 con limas de acero inoxidable; mientras que la precisión con limas de níquel-titanio no se vio afectada. (AU)

Objective: The purpose of this study was to compare the precision of the working length of Root ZX mini, Proper Pixi, Woodpex III and Raypex 6 using VDW C-Pilot No. 15 with Maillefer nickel titanium No. 15 and stainless steel files in mesiovestibular ducts of first lower molars. Materials and methods: This was an experimental in vitro study, including 35 mesiobuccal canals of lower first molars. The real length of 4 electronic apical locators, Root ZX mini, Proper Pixi, Woodpex III and Raypex6, was determined with a digital Vernier caliper, and electronic measurements were recorded using stainless steel and nickel titanium files. Results: There were no statistically significant differences between the real and the electronic lengths of the different tools studied (p <0.05). Conclusions: Statistically significant differences were obtained when comparing the precision of Root ZX mini, Proper Pixi, Woodpex III and Raypex 6 with stainless steel files, while the precision of nickel titanium files was not affected. (AU)

Tratamiento de erosión dental con coronas preformadas de acero. Reporte de caso

La erosión dental es la pérdida crónica e indolora del tejido duro del diente que se produce por agentes ácidos o quelantes sin intervención bacteriana. El propósito de este reporte de caso es describir la rehabilitación oral integral de un paciente con erosión dental debido a reflujo gastroesofágico. El presente reporte describe el caso de una paciente en la cual se observó caries dental en caras oclusales de piezas 55 y 65; y desgaste de caras oclusales con compromiso de dentina en piezas 64, 74, 75, 84 y 85. Las piezas con caries fueron restauradas con resina compuesta y las piezas con desgaste oclusal fueron restauradas con coronas de acero inoxidable. Se realizaron controles post tratamiento. El tratamiento de rehabilitación integral tuvo un impacto positivo en la paciente ya que se mejoró el desenvolvimiento de las funciones masticatorias y estéticas.

Efectos de la interrelación arco-bracket, desde el microscopio electrónico de barrido / Effects of the arch-bracket interrelation, from the scanning electron microscope

Los alambres en ortodoncia son elementos activos que tienen la capacidad de almacenar energía y liberar fuerzas. Los brackets permiten la unión directa y selectiva entre el arco de alambre y las piezas dentarias, lo que optimiza el efecto de presiones específicas de forma precisa y controlada, transmitiendo el movimiento en los tres sentidos del espacio. Durante el tratamiento de ortodoncia, estos elementos podrían sufrir alteraciones estructurales impidiendo el movimiento dental óptimo. En el presente trabajo de investigación, se analizó la respuesta que tienen el arco de acero inoxidable 0.019" × 0.025" y el slot de brackets de zafiro, en el sector anterior del maxilar superior, cuando ejercen fricción entre sí, antes y después de ser utilizados clínicamente en un tratamiento de ortodoncia. Para esto, las muestras fueron lavadas con alcohol absoluto al 96 % y secadas para ser observadas en el microscopio electrónico de barrido ambiental (MEB) (ESEM - environmental scanning electron microscope), modelo FEI ESEM QuantaTM 200. Los arcos rectangulares fueron analizados por sus cuatro caras y cuatro aristas (superior, inferior, interna y externa; respectivamente) y los slots de brackets de zafiro fueron observados en un corte sagital y dividido en forma lineal en tres mediciones (interna, media y externa). Los datos obtenidos fueron volcados en una planilla de tabulación de datos para su análisis estadístico, mediante el test de normalidad de Shapiro-Wilk para medidas no paramétricas y el test de Fisher. En conclusión, las zonas más afectadas por el desgaste fueron las caras y aristas internas del arco de acero de 0.019" × 0.025", y la medición interna del slot de brackets de zafiro. Ambas presentaban una pérdida de la solución de continuidad en su estructura, evidenciando un área de mayor fricción(AU)

Orthodontic wires are active elements that have the ability to store energy and release forces. The brackets allow the direct and selective bonding between the wire arch and teeth, optimizing the effect of specific pressures in a precise and controlled way, transmitting movement in the three directions of space. During orthodontic treatment, these elements could undergo structural changes preventing optimal dental movement. In the current research work, the response that the 0.019" × 0.025" stainless steel archwire and the sapphire bracket slot have in the anterior sector of the upper jaw when they exert friction on each other, before and after being clinically used in an orthodontic treatment was analyzed. For this purpose, the samples were washed in 96% absolute alcohol and dried to be observed under the environmental scanning electron microscope ESEM (MEB - microscopio electrónico de barrido ambiental), model FEI ESEM QuantaTM 200. The rectangular archwires were analyzed on their 4 faces and 4 edges (upper, lower, internal and external) and the sapphire brackets slots were observed in a sagittal section and linearly divided into three measurements (internal, medium and external). The data obtained were put in a data tabulation spreadsheet for its statistical analysis by using the Shapiro-Wilk normality test for nonparametric measures, and the Fisher test. In conclusion, the areas most affected by wear were the internal face and edges of the 0.019" × 0.025" steel arch and the internal measurement of the sapphire brackets slot. They both presented loss of continuity in their structure, providing evidence of an area of greater friction(AU)

Factores predisponentes para la inflamación gingival asociada con coronas de acero en dientes temporales en la población pediátrica. Revisión sistemática de la literatura / Predisposing factors for gingival inflammation associated with steel crowns on temporary teeth in the pediatric population. A systematic literature review

Introducción: el objetivo de esta revisión sistemática fue determinar los factores predisponentes para la inflamación gingival producidos por las coronas de acero, en comparación con dientes temporales no restaurados en la población pediátrica. Métodos: revisión sistemática de la literatura mediante la búsqueda de artículos científicos en las bases de datos: Pubmed, Elsevier, Embase, Cochrane y Lilacs, basados en los siguientes términos: stainless steel crowns, pediatric crowns, gingivitis, pediatric dentistry, clinical parameters y child, reduciendo la búsqueda con los criterios de elegibilidad sin discriminación de idioma. Resultados: en el periodo de búsqueda desde el año 1970 hasta el 2012, posterior al proceso de lectura y análisis de la información, se identificaron 1450 artículos, de los cuales se seleccionaron 10 artículos que cumplieron los criterios de inclusión. Se descartaron los duplicados, y aquellos que no cumplían con la especificidad requerida para responder la pregunta de investigación. Finalmente quedaron 2 artículos que cumplieron los requisitos predeterminados. Conclusiones: fue insuficiente la evidencia científica para soportar que la adaptación de las coronas de acero sea uno de los factores predisponentes de la enfermedad gingival en el paciente pediátrico, ni que demuestre la alteración del tejido periodontal por la invasión del espesor biológico debido a la sobre-extensión de las coronas de acero. La variable relacionada con los excesos de material cementante no ha sido ampliamente documentada. A pesar de que un estudio clínico mostró que la salud gingival es afectada por las coronas de acero en presencia de biopelícula dental, la literatura no es contundente en relación con el comportamiento del tejido gingival de la población pediátrica. Palabras clave: coronas, acero inoxidable, gingivitis, odontología pediátrica, niño.

Introduction: the objective of this systematic review was to determine the predisposing factors for gingival inflammation produced by steel crowns, compared to unrestored temporary teeth in the pediatric population. Methods: a systematic literature review by searching scientific articles in these databases: Pubmed, Elsevier, Embase, Cochrane, and Lilacs using the following terms: stainless steel crowns, pediatric crowns, gingivitis, pediatric dentistry, clinical parameters, and child, and reducing the search with eligibility criteria with no language distinction. Results: once the process of reading and information analysis was completed, 1450 articles were identified in the period of study (1970-2012) and 10 were selected as they met the inclusion criteria. Duplicates were discarded as well as those that did not meet the specifications required to answer the research question. Finally, 2 articles were chosen as they met the previously set requirements. Conclusions: the scientific evidence was not enough to support the fact of steel crowns adaptation being one of the predisposing factors for gingival disease in the pediatric patients, nor does it prove the alteration of periodontal tissue by invading biological thickness due to the over-extension of steel crowns. The variable related to excessive cement material has not been widely documented. While a clinical study showed that gingival health is affected by steel crowns in the presence of dental biofilm, the literature is not conclusive regarding the behavior of gingival tissue in the pediatric population.

Evaluation of apical foramen deformation produced by manual and mechanized patency maneuvers

La permeabilización del foramen apical por maniobras quirúrgicas durante la preparación biomecánica de los conductos radiculares es una meta perseguida por diversas escuelas.El objetivo de este trabajo fue evaluar la deformación del foramen generada por la utilización de limas de acero inoxidable de empleo manual y níquel titanio rotatorio en las maniobras de permeabilización. Se emplearon 40 raíces dentales recientemente extraídascon un solo conducto. Se calibraron todas en 18 mm de longitud y se montaron en tacos acrílicos que permitieron la realización de las maniobras del estudio. Se observó y mapeó cada uno de los forámenes al MEB (Phillips de alto vacío) a x 100 y empleando el programa Golden Ratio (Softonic). Posteriormente se realizó entodas las muestras la preparación quirúrgica endodóntica hasta 1 mm de su foramen con el sistema rotatorio Protaper hasta el instrumento F3, se hicieron maniobras de permeabilidad apical en 20 raíces con limas manuales de acero inoxidable Flexofile (Maillefer-Suiza) calibre .10 y en las restantes 20 con instrumentos Pathfile (Dentsply-Maillefer-Suiza) de NiTi rotatorio calibre .13 a 150 rpm. Quedando conformados dos grupos: A permeabilidad manual) y B (permeabilidad rotatoria). Los forámenes fueron nuevamente observados al MEB realizando las mediciones y mapeo comparativo con las imágenes previas. Se estableció unaescala de valores para la evaluación de las observaciones. Los resultados se analizaron por medio de la prueba de Mann Withney, la que no arrojó diferencias significativas entre los grupos (p=0.110). Como conclusión, en las condiciones de este estudio, larealización de maniobras de permeabilización quirúrgica realizadapor instrumentos manuales de acero o rotatorios de níquel titanio mostró diferente grado de deformación del foramen, sin presentar diferencias significativas entre ambos métodos...

Dermatitis de contacto por prótesis ortopédicas / Contact dermatitis for orthopaedic prostheses

Diversas aleaciones son utilizadas en la fabricación de prótesis ortopédicas (ej: titanio, vitalio, etc), dentro de las cuales la más utilizada es la de acero inoxidable. El níquel, parte importante de esta aleación, es capaz de liberarse y provocar sensibilización, desencadenando reacciones cutáneas locales y sistémicas. De los materiales que componen la aleación para formar acero inoxidable, el níquel es el que más frecuentemente se ve implicado en reacciones cutáneas por sensibilidad, en tanto que otros como el cromo y cobalto, la posibilidad de pérdida de material a partir de la prótesis es discutida. Presentamos el caso de una paciente con dermatitis alérgica al níquel con lesiones generalizadas, que aparecieron luego del implante de prótesis ortopédicas de acero inoxidable, dando positivo para níquel sulfato en las pruebas epicutáneas.

Several alloys are used in the manufacture of orthopaedics prostheses (ie: titanium, vitalium). Stainless steel is the most frequently used among them. Nickel is an important component of this alloy and may release and provoke sensitivity. Arising local and systemic cutaneous reactions. Nickel is the material composing stainless steel that ordinary is implicated in cutaneous reactions of sensitivity; the role of chrome or cobalt is still uncertain. Our patient is a woman affected of nickel contact dermatitis, with generalized reactions that appear after an implant of a stainless steel orthopaedic prosthesis. Epicutaneous tests were performed, confirming a strong sensitivity to nickel sulphate.