Effectiveness of printed infographics to promote breastfeeding in the Sonora population / Efectividad de la infografía impresa para promover el amamantamiento en la población de Sonora

Abstract Background: In Mexico, the prevalence of exclusive breastfeeding for 6 months is low (28.6%); in the state of Sonora, it is only 15%. Effective strategies are needed to promote it. The aim of this study was to evaluate the effectiveness of printed infographics designed to promote breastfeeding in mothers from Sonora. Methods: We prospectively studied lactation regimes from birth. Intention to breastfeed, general characteristics of the mother-infant dyad, and telephone number were registered. Participants received educational training in the hospital; those assigned to the intervention group (IG) also received up to five infographic materials (designed and evaluated previously) in different perinatal periods, while those in the control group (CG) did not. At two months postpartum, the infant feeding practice and reasons for introducing formula were collected by phone. Data were analyzed with the χ2 test. Results: Of 1705 women enrolled, 57% were missed during follow-up. Although 99% of participants planned to breastfeed, 92% of IG did so, compared to 78% of CG (95% Confidence interval [CI]: 7.04, 19.98; p < 0.0001). Mothers in the IG used more formula than those in the CG (6 vs. 21%; 95% CI: −20.54, −8.0; p < 0.0001), arguing insufficient milk production. The delivery of three infographics (one in prepartum and two in the hospital-training), or five infographics in different periods, promoted breastfeeding in 95% of participants. Conclusions: The distribution of printed infographics and initial training promoted breastfeeding, although not its exclusivity.

Resumen Introducción: En México es baja la prevalencia del amamantamiento exclusivo durante 6 meses (28.6%); en el estado de Sonora, solo es del 15%. Se requieren estrategias efectivas para su promoción. El objetivo de este estudio fue evaluar la efectividad de la infografía impresa diseñada para promover el amamantamiento en madres sonorenses. Método: Estudiamos prospectivamente la lactancia desde el nacimiento. Se registraron la intención de amamantar, las características generales de la díada madre-hijo y el número telefónico. Las participantes tuvieron capacitación educativa en el hospital; las asignadas al grupo intervenido (GI) recibieron además hasta cinco materiales infográficos (diseñados y evaluados en un estudio previo) en diferentes periodos perinatales, mientras que las del grupo control (GC) no los recibieron. A los dos meses posparto se consultó telefónicamente el tipo de alimentación infantil y los motivos para introducir la fórmula. Los datos se analizaron con la prueba de χ2. Resultados: De las 1705 mujeres reclutadas, se perdieron el 57% en el seguimiento. Aunque el 99% del total de las participantes planeó amamantar, el 92% del GI lo hacía a los dos meses posparto, en comparación con el 78% del GC (intervalo de confianza del 95% [IC95%]: 7.04 a 19.98; p < 0.0001). Las madres del GI usaron menos lactancia con fórmula que las del GC (6% vs. 21%; IC95%: −20.54 a −8.0; p < 0.0001), argumentando insuficiencia láctea. La entrega de tres infografías (una en preparto y dos en capacitación), al igual que cinco infografías en diferentes periodos, promovió el amamantamiento en el 95% de las participantes. Conclusiones: La distribución de infografía impresa, además de la capacitación inicial, promovió el amamantamiento, aunque no su exclusividad.

Uso do azeite de oliva (Olea europaea l. ) em preparações culinárias quentes: elaboração de material informativo para popularização do conhecimento científico / Use of olive oil (Olea europaea l. ) in hot culinary preparations: elaboration of informative material for popularization of scientific knowledge / Uso del aceite de oliva (Olea europaea l. ) en preparaciones culinarias calientes: elaboración de material divulgativo para la popularización del conocimiento científico

O azeite de oliva é amplamente consumido devido às suas propriedades benéficas para a saúde e características sensoriais únicas. A composição química abundante em ácido graxo monoinsaturado, associada ao perfil de compostos fenólicos com importante efeito antioxidante, confere ao azeite de oliva alta estabilidade ao aquecimento. Embora existam muitas evidências sobre a estabilidade térmica do azeite, ainda existem muitas dúvidas, por parte da população, sobre o uso em técnicas culinárias que envolvam calor. O objetivo desse trabalho foi compilar evidências científicas a respeito da influência de técnicas culinárias sobre a estabilidade térmica do azeite de oliva, com vistas a elaborar material informativo, com linguagem adaptada à população em geral, sobre sua utilização na culinária, especialmente em preparações quentes. É de amplo conhecimento na literatura que o azeite de oliva é bastante resistente à cocção, no entanto, temperaturas elevadas, como as empregadas na fritura por imersão, podem levar a diminuição do teor de compostos fenólicos, a depender da quantidade e tipos de fenólicos presentes no azeite. Estudos no contexto da gastronomia molecular também relatam, além da estabilidade térmica, os benefícios da utilização do azeite de oliva na culinária devido às interações químicas entre os compostos do azeite e os compostos do alimento fazendo com que ambos (óleo e alimentos) se beneficiem dos efeitos protetivos desses compostos. Considerando que ainda é muito comum o uso do azeite de oliva apenas para temperar saladas e finalizar pratos, o infográfico elaborado no presente trabalho pode contribuir para apresentar o conteúdo científico sobre o uso do azeite em preparações culinárias quentes de forma simplificada e de fácil compreensão.

Olive oil is widely consumed due to its beneficial health properties and unique sensory characteristics. The chemical composition abundant in monounsaturated fatty acids, associated with a profile of phenolic compounds with important antioxidant effects, gives olive oil high heat stability. Although there is much evidence about the thermal stability of olive oil, there are still many doubts among the population about its use in cooking techniques that involve heat. The objective of this work was to compile scientific evidence about the influence of cooking techniques on the thermal stability of olive oil, in order to elaborate informative material, with language adapted to the general population, about its use in cooking, especially in hot preparations. It is widely known in the literature that olive oil is very resistant to cooking, however, high temperatures, such as those used in deep frying, can lead to a decrease in the content of phenolic compounds, depending on the amount and types of phenolics present in the oil. Studies in the context of molecular gastronomy also report, besides thermal stability, the benefits of using olive oil in cooking due to chemical interactions between the compounds of olive oil and food compounds, so that both (oil and food) benefit from the protective effects of these compounds. Considering that it is still very common to use olive oil only to season salads and finish dishes, the infographic prepared in this work can contribute to present the scientific content about the use of olive oil in hot culinary preparations in a simplified and easy to understand way.

El aceite de oliva es ampliamente consumido por sus propiedades beneficiosas para la salud y sus características sensoriales únicas. La composición química abundante en ácidos grasos monoinsaturados, asociada al perfil de compuestos fenólicos con importante efecto antioxidante, confiere al aceite de oliva una gran estabilidad al calentamiento. Aunque hay muchas evidencias sobre la estabilidad térmica del aceite de oliva, todavía existen muchas dudas entre la población sobre su uso en técnicas culinarias que implican calor. El objetivo de este trabajo fue recopilar evidencias científicas sobre la influencia de las técnicas culinarias en la estabilidad térmica del aceite de oliva, con el fin de elaborar material divulgativo, con lenguaje adaptado a la población general, sobre su uso en cocina, especialmente en preparaciones calientes. Es ampliamente conocido en la literatura que el aceite de oliva es bastante resistente a la cocción, sin embargo, las altas temperaturas, como las empleadas en la fritura por inmersión, pueden llevar a disminuir el contenido de compuestos fenólicos, dependiendo de la cantidad y tipos de fenólicos presentes en el aceite. Los estudios en el contexto de la gastronomía molecular también informan, además de la estabilidad térmica, de los beneficios del uso del aceite de oliva en la cocina debido a las interacciones químicas entre los compuestos del aceite de oliva y los compuestos de los alimentos, de forma que ambos (aceite y alimento) se benefician de los efectos protectores de estos compuestos. Teniendo en cuenta que todavía es muy común el uso del aceite de oliva sólo para aliñar ensaladas y terminar platos, la infografía elaborada en este trabajo puede contribuir a presentar de forma simplificada y fácil de entender el contenido científico sobre el uso del aceite de oliva en preparaciones culinarias calientes.

Aprendizaje significativo de bioseguridad a través de infografías interactivas / Meaningful learning about biosafety through interactive infographics

Introducción: La implementación de diversos recursos interactivos en el aula fomenta nuevas estrategias educativas y edifica experiencias innovadoras entre docentes y estudiantes. En este sentido, la infografía, como objeto de aprendizaje, complementa el contenido disponible en los entornos virtuales y genera ambientes de aprendizaje reflexivos, cooperativos y autónomos. Objetivo: Identificar las apreciaciones, actitudes, experiencias y perspectivas en relación con el aprendizaje significativo de bioseguridad mediante el uso de infografías. Métodos: Se realizó un estudio cualitativo a través de la técnica de grupos focales. Se preparó un guion entorno a las inquietudes obtenidas a partir de la retroalimentación y se formularon varias preguntas que fueron grabadas en audio. Para el análisis del discurso se definieron categorías básicas, las cuales se ajustaron conforme se revisaron los testimonios, según el método de la teoría fundamentada. Una vez identificadas las categorías se procedió a triangular el objetivo, los documentos y los estudios previos. Resultados: Se integró y analizó el contenido de la transcripción de los grupos focales. Se construyeron cuatro categorías básicas, que abarcaron la comprensión del estudiante con respecto a la función formativa del proceso, el empoderamiento de los estudiantes, el manejo de conflictos y algunas sugerencias de mejora desde la perspectiva del estudiante. Conclusiones: La técnica de grupos focales resultó una herramienta valiosa para conocer el desarrollo de nuevos contenidos digitales, a través de las infografias como una estrategia didáctica, evidente en procesos educativos dinámicos, flexibles, participativos y motivadores, que impulsan el aprendizaje significativo, el trabajo colaborativo y el pensamiento crítico(AU)

Introduction: Implementation of various interactive resources in the classroom encourages new educational strategies and builds innovative experiences among professors and students. In this respect, infographics, as a learning object, complements the content available in virtual environments and generates reflective, cooperative and autonomous learning environments. Objective: To identify appreciations, attitudes, experiences and perspectives regarding the meaningful learning of biosafety through the use of infographics. Methods: A qualitative study was carried out using the focus group technique. A script was prepared based on the concerns obtained from feedback, several questions were formulated and, later on, the answers were recorded on audio. For discourse analysis, basic categories were defined and adjusted as the testimonies were reviewed, based on the grounded theory method. Once the categories were identified, the objective, the documents and the previous studies were triangulated. Results: The contents of the focus groups' transcript were integrated and analyzed. Four basic categories were constructed, which included students' understanding of the formative function of the process, students' empowerment, management of conflicts, and some suggestions for improvement based on the students' perspective. Conclusions: The focus group technique was a valuable tool for learning about the development of new digital content, through infographics as a didactic strategy, a fact evident in dynamic, flexible, participatory and motivating educational processes that promote meaningful learning, collaborative work and critical thinking(AU)