Résumé
RESUMEN: La masticación es una función orofacial aprendida y de relevancia para el desarrollo armónico del sistema estomatognático y craneofacial. Métodos no instrumentales para la evaluación de la masticación y antecedentes de caracterización de la función masticatoria en Chile son escasos. El objetivo de este estudio es caracterizar la función masticatoria en adultos jóvenes, específicamente el patrón masticatorio más prevalente, número promedio de ciclos masticatorios, así como el tiempo masticatorio promedio, empleando un alimento sólido. Fueron evaluados 92 sujetos, estudiantes universitarios, con edades de entre 18 y 26 años, sin distinción de sexo, con dentición permanente completa o solo ausencia del tercer molar. Los sujetos evaluados presentan mayor prevalencia de patrón masticatorio alternado (62 %), 15,1 ciclos masticatorios en promedio y un tiempo masticatorio promedio de 11,9 s. Nuestros resultados podrían ser considerados valores de referencia para la evaluación clínica de la masticación en Chile.
ABSTRACT: Chewing is an orofacial function learned and relevant to the harmonic development of the stomatognathic system and craniofacial. Non-instrumental methods for the evaluation of chewing and registers of characterization of masticatory function in Chile are limited. The aim of this study is to characterize the masticatory function in young adults, specifically the most prevalent masticatory pattern, the mean masticatory cycles, as well as the mean masticatory time, using a solid food. Ninety-two subjects were evaluated, university students, with ages between 18 and 26 years, without distinction of sex, with complete permanent dentition or only absence of the third molar. The subjects evaluated showed a higher prevalence of alternate masticatory pattern (62%), 15.1 masticatory cycles and masticatory time of 11.9 s on mean. Our results can be considered as reference values for the clinical evaluation of mastication in Chile.