1.
Rev. Fac. Cienc. Vet
;
37(1/4): 147-53, 1990. tab
Article
Dans Espagnol
| LILACS
| ID: lil-142389
Résumé
Se evaluaron los métodos de Bertrand, Lane-Eynon y Cloramina-T, utilizando el ácido fosfotúngstico como sustancia precipitante de las proteínas y de la grasa. Para ello se tomaron muestras de leche cruda a las cuales se les aplicó los tres métodos bajo estudio, así como a la leche cruda con adición de 1 por ciento de lactosa. Se encontró que no existen diferencias significativas entre los tres métodos cuando se utiliza el ácido fosfotúngstico como sustancia precipitante de las proteínas y de la grasa, sin embargo se pudo comprobar que el método de Bertrand ofrece mayor receptibilidad, ya que presentó el menor coeficiente de variación