Résumé
Para evaluar el efecto del ácido cápsico en la dieta de pollos de engorda, se utilizaron 150 pollitos mixtos de un día de edad, que fueron divididos aleatoriamente en 5 grupos con 30 aves cada uno. Los grupos 1 y 2 fueron alimentados con una dieta basal, mientras que los grupos 3, 4 y 5 recibieron una dieta basal con 18, 27 y 35 ppm de ácido cáspico respectivamante. A los 15 días de edad se registraron los pesos de todos los grupos y se inocularon a las aves de los grupos 2, 3, 4 y 5 con 10 ufc/ml de Salmonella gallinarum resistente a ácido nalidíxico y novobiocina. Las aves se sacrificaron 24 h posinoculación y se realizó la lectura del pH cecal; se obtuvieron muestras de tonsilas cecales para determinar la colonización cecal y de hígado y bazo (muestra mixta) para determinar la invasión a órganos. Tanto la colonización como la invasión por S. gallinarum fue menor (P< 0.001) en los tres grupos que recibieron ácido cápsico en la dieta, en comparación con el grupo inoculado que recibió una dieta basal. El pH cecal disminuyo significativamante (P< 0.05) en los grupos tratados, en relación con los grupos testigo. Los resultados obtenidos en este estudio concuerdan con estudios previos donde se observó que la capsaicina aumentó la resistencia a la invasión de S. enteritidis en órganos. Esta resistencia estuvo asociada con el pH cecal y sugiere que la capsaicina presente en la semilla de paprika es también efectiva en la invasión causada por S. gallinarum en órganos