Résumé
Aurantiochytrium mangrovei Sk-02 was grown in a medium containing glucose (40 g/l), yeast extract (10 g/L) and sea salts (15 g/L) at temperatures ranging from 12 to 35°C. The fastest growth (µmax= 0.15 h-1) and highest fatty acid content of 415 mg/g-dry cell weight were found in the cells grown at 30°C. However, the cells grown at 12°C showed the highest percentage of polyunsaturated fatty acid (PUFA) (48.6% of total fatty acid). The percentage of docosahexaenoic acid (DHA) and pentadecanoic acid (C15:0) decreased with an increase in the growth temperature, whereas, palmitic acid (C16:0), stearic acid (C18:0) and DPA (C22:5n6) increased with an increase in the growth temperature. The composition of the major lipid class (%w/w) was slightly affected by the growth temperature. The fluidity of the organelle membrane or intracellular lipid (by DPH measurement) decreased with an increase in the growth temperatures, while the plasma membrane fluidity (by TMA-DPH measurement) could still maintain its fluidity in a wide range of temperatures (15 - 37°C). Furthermore, the distribution of DHA was found to be higher (36 - 54%) in phospholipid (PL) as compared to neutral lipid (NL) (20 - 41%).
Sujets)
Acides gras insaturés/analyse , Citrus/analyse , Citrus/isolement et purification , Acide docosahexaénoïque , Phospholipides/analyse , Techniques in vitro , Lipides/analyse , Fluidité membranaire , Huiles de poisson , Méthodes , MéthodesRésumé
Apesar do efeito limitante do pH de sucos de frutas e outros substratos ácidos, constatou-se a presença de Salmonella e Escherichia coli nesse tipo de alimento, com envolvimento da primeira em surtos toxinfecciosos. Os microorganismos injuriados pelas condiçöes ácidas, ou por outras, de caráter adversas, apresentam lesöes a nível celular que os diferenciam das células normais. Nesta revisäo, o fenômeno da injúria será conceituado e caracterizado. Metodologias adequadas de reparo, evolvendo condiçöes especiais de cultivo e maiores requerimentos nutricionais seräo mostrados, evidenciando-se os reflexos práticos da injúria celular na microbiologia de alimentos e possível comprometimento da saúde pública.
Sujets)
Boissons/analyse , Citrus/analyse , Contamination des aliments/analyse , Enterobacteriaceae/croissance et développement , Escherichia coli/croissance et développement , Microbiologie alimentaire , Salmonella/croissance et développementRésumé
Se determinó el contenido de la vitamina C en naranja variedad Chilena, en las distintas partes del fruto (jugo, pulpa, membrana carpelar y albedo) y su evolución a lo largo del período de cosecha (junio a septiembre). Se complementó este estudio analizando las variaciones que el jugo puede tener, durante el período considerado, con relación al pH sólidos solubles, acidez e índice de madurez. Las naranjas fueron ralladas para extraer su flavedo; luego el albedo fue separado del resto del fruto. Este fue desgajado y a cada segmento se le desprendió la membrana carpelar. Los gajos de sus membranas se trituraron. El jugo obtenido fue tamizado y los sólidos separados constituyeron la pulpa. Los resultados sobre el contenido de vitamina C en el fruto indican que se encuentra casi en su totalidad en la parte comestible, es decir, en el jugo, pulpa y membrana carpelar. Los valores de vitamina C observados a lo largo del período considerado, tanto en el jugo, como en la pulpa , membrana carpelar y albedo fluctúan entre 60,7 y 70 mg ac. asc/100 ml; 320,4 y 36,6; 17,5 y 20,5; 1,4 y 1,6 mg ác. asc/ 100g. respectivamente
Sujets)
Acide ascorbique/analyse , Citrus/analyse , Vitamines AlimentairesRésumé
Amostras de frutos cítricos (laranja, mexerica, abacaxi) foram adquiridas em diferentes estabelecimentos que abastecem a populaçäo da área metropolitana de Belo Horizonte e analisadas para determinaçäo de resíduos de inseticidas organoclorados. O método empregado na extraçäo foi o descrito por Luke, A M ; Froberg, J A and Masumoto, T H e a identificaçäo e quantificaçäo dos inseticidas realizadas por cromatografia em fase gasosa com detector de captura de eletrons.