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Gamme d'année
1.
Säo Paulo; s.n; 2000. 143 p. tab.
Thèse Dans Portugais | LILACS | ID: lil-300642

Résumé

A reduzida ingestäo de fibra alimentar (FA) tem sido relacionada com o aumento de doenças crônico-degenerativas. Nos países ibero-americanos muitos pesquisadores, já vêm caracterizando a FA em alimentos e em resíduos industriais, buscando tecnologia para produzir concentrados, além de desenvolver e testar produtos enriquecidos a partir de alimentos regionais. Estes estudos foram reunidos, descritos e analisados a fim de avaliar o potencial de alimentos e formulaçöes ricas em FA em nove países ibero-americanos. Muitos alimentos regionais contêm quantidades significativas de FA, o mesmo acontece com frutas e hortaliças, porém as leguminosas e cereais merecem destaque. Resíduos industriais säo fontes concentradas de FA (por centagem na base seca) que podem ser utilizadas no enriquecimento de alimentos, como a casca do abacaxi (85 por cento), resíduo de beterraba (58 por cento) e farelo de trigo (32 por cento). Alimentos enriquecidos vêm sendo testados, como biscoitos com torta de milho na Colômbia (16,8 por cento) e macarräo com fibra de tremoço no Chile (11,2 por cento), e no mercado cubano já se encontram produtos como päo de trigo integral (12 por cento), produtos para fins especiais como comprimidos de fibra de cítricos (55 por cento) e alimentos para dieta enteral (1-1,9por cento). Há um grande potencial de FA nos países ibero-americanos em resíduos industriais, que já vem sendo utilizados como fontes concentradas, que podem ser explorados näo apenas por profissionais de saúde e indústria, mas também pela populaçäo


Sujets)
Glucides , Fibre alimentaire , Industrie alimentaire , Sciences de la nutrition , Polyosides , Fibre alimentaire/analyse , Fibre alimentaire/ressources et distribution , Fibre alimentaire/usage thérapeutique , Technologie alimentaire , Aliment enrichi , Amérique latine , Valeur nutritive , Déchets
3.
Arch. med. res ; 27(4): 519-23, 1996. tab, ilus
Article Dans Anglais | LILACS | ID: lil-200356

Résumé

To assess the effect of a high monoinsaturated fatty acids (MFA) diet on serum lipids, 30 healthy adultt normolipidemic volunteers and 37 adult patients with mild hypercholesterolemia (5.4 - 9.3 mmol/l), 15 of them also with hypertriglyceridemia (2.3 - 4.8 mmol/l), were studied. Fifteen healthy and 30 hypercholesterolemic subjects (15 of them with associated type 2 diabetes mellitus) received an avocado enriched diet (2000 Kcal, lipids 53 percent MFA 49 g saturated/unsaturated ratio 0.54), and seven non-diabetic hypercholesterolemic individuals received an isocaloric control diet (MFA 34 g, saturated/unsaturated ratio 0.7). Serum total cholesterol, LDL-cholesterol, HDL-cholesterol and triglyceride concentrations were measured before and after a 7-day diet period. In healthy individuals a 16 percent decrease of serum total cholesterol level followed the high MFA diet, while it rose after the control diet (p<0.001 between diets). In hypercholesterolemic subjects a significant (p<0.01) decrease of serum total cholesterol (17 percent), LDL-cholesterol (22 percent) and triglycerides (22 percent), and increase of HDL-cholesterol (11 percent) levels occurred with the avocado diet, while no significant changes were noticed with the control diet. High lipid, high MFA-avocado enriched diet can improve lipid profile in healty and especially in mild hypercholesterolemic patients, even if hypertriglyceridemia (combined hyperlipidemia) is present


Sujets)
Adulte , Humains , Mâle , Femelle , Hydrates de carbone alimentaires/métabolisme , Fibre alimentaire/ressources et distribution , Acides gras monoinsaturés/métabolisme , Hypercholestérolémie/physiopathologie , Lipides/physiologie , Protéines/physiologie
SÉLECTION CITATIONS
Détails de la recherche