Ciência, tradição e afetos na panela: um resgate das práticas alimentares como estratégia de cuidado do sobrepeso e obesidade no Mato Grosso do Sul / Science, tradition and affections in the pot: A rescue of food practices as a strategy for the care of overweight and obesity in Mato Grosso do Sul

A obesidade é uma condição crônica de origem multifatorial e complexa. A determinação multifatorial do sobrepeso e da obesidade está relacionada ao modo de vida das populações modernas. Entre suas causas estão os fatores biológicos, históricos, ecológicos, econômicos, sociais, culturais e políticos. O padrão alimentar da população brasileira, que tem influência desses determinantes, sofreu significativa alteração nas últimas décadas, sendo caracterizado pela redução do consumo de alimentos básicos e pela maior participação de alimentos ultraprocessados (BRASIL, 2022; BRASIL, 2023). Todos esses aspectos puderam ser observados ao longo do desenvolvimento das oficinas para construção da Linha de Cuidado do Sobrepeso e da Obesidade no Mato Grosso do Sul nos momentos em que a alimentação e os seus determinantes eram debatidos. O processo de construção e compartilhamento de saberes no âmbito da alimentação e nutrição remete aos preceitos do Guia alimentar para a população brasileira e nesse contexto, surgiu a presente proposta, com o objetivo de resgatar e estimular práticas alimentares tradicionais e afetivas, respeitar as dimensões culturais e sociais das práticas alimentares, resgatar a relação com a cultura alimentar, estimular ambientes saudáveis, o desenvolvimento de habilidades pessoais, a promoção da saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo.As preparações culinárias e os alimentos apresentados no presente material buscam estimular o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, além de chamar atenção para um consumo moderado e racional de óleos, gorduras, sal e açúcar como ingredientes de preparações culinárias, de modo a diversificar e tornar mais saborosa a alimentação sem que fique nutricionalmente desbalanceada. Estimulando essas práticas, espera-se possibilitar o desenvolvimento de habilidades culinárias, encorajando a redução no consumo de alimentos ultraprocessados, os quais têm íntima relação com o consumo excessivo de calorias, sendo fatores de risco para CCNT, além do impacto que suas formas de produção, distribuição, comercialização e consumo têm sobre a cultura, a vida social e sobre o meio ambiente (BRASIL, 2014). Finalmente, alimentos específicos, preparações culinárias que resultam da combinação e preparo desses alimentos e modos de comer particulares constituem 20 parte importante da cultura de uma sociedade e, como tal, estão fortemente relacionados com a identidade e o sentimento de pertencimento social das pessoas, com a sensação de autonomia, com o prazer propiciado pela alimentação e, consequentemente, com o seu estado de bem-estar (BRASIL, 2014). Deste modo, o presente material espera instrumentalizar profissionais de saúde e estimular a população como um todo a resgatar suas tradições alimentares e os aspectos culturais, dentro de um contexto de alimentação adequada e saudável

Recomendaciones del grupo de trabajo en materia de reformulación del programa de alimentos complementaria del adulto mayor (PACAM). Informe técnico / Recommendations of the working group on the reformulation of the supplementary feeding programme for the elderly (PACAM). Technical report

El Programa de Alimentación Complementaria para el Adulto Mayor (PACAM) corresponde a un conjunto de actividades de apoyo alimentario nutricional de carácter preventivo y de recuperación, que distribuye alimentos fortificados con micronutrientes a las personas mayores en los establecimientos de Atención Primaria de Salud. A consecuencia de los cambios demográficos, epidemiológicos y especialmente los nutricionales de la población objetivo, en los últimos años se ha identificado la necesidad de reformular este programa.

Oficina regional de educação permanente em saúde: I e III regiões de saúde: relatório final / Regional workshop on permanent health education: I and III health regions: final report

Oficinas Regionais de Educação Permanente em Saúde, no período de junho a agosto de 2019. Foram realizadas cinco oficinas que contemplaram as 12 regiões de saúde do estado. A primeira oficina ocorreu nos dias 06 e 07 de junho de 2019, em Cabo de Santo Agostinho, sendo referente à I e à III Regiões de Saúde. As Oficinas Regionais tiveram por objetivos: mobilizar e formar politicamente gestores estaduais e municipais, trabalhadores, docentes e estudantes das instituições de ensino, conselheiros e movimentos sociais; discutir e incorporar novas proposições ao Plano de Educação Permanente em Saúde de Pernambuco (PEPS-PE 2019-2022); mobilizar e reestruturar as CIES regionais; apoiar o desenvolvimento dos Planos Regionais e Municipais de Educação Permanente em Saúde. As Oficinas Regionais de EPS fazem parte do processo disparado no IV Seminário Estadual de Educação Permanente em Saúde realizado em agosto de 2018 e do processo de construção do Plano Estadual de Educação Permanente em Saúde (PEPS-PE) 2019-2022. Correspondem a um dos momentos das ações pactuadas no Programa de Fortalecimento das Práticas de Educação Permanente em Saúde (PRO EPS-SUS) Pernambuco.(AU(

Informe Primer Curso de Capacitación Teórico - Práctico para Asistentes de Salud Rural Indígena Cabécar de Chirripó, Año 1993 / Report First Course of Theoretical - Practical Training for Assistants of Rural Indigenous Health Cabécar de Chirripó, Year 1993

Informe Primer Curso de Capacitación Teórico - Práctico para Asistentes de Salud Rural Indígena Cabécar de Chirripó, Año 1993.

ELIZA - SPOT technique applicated to assess the immune response in of oral cholera vaccine in volunteers

24 volunteers were divided into 3 groups. Group 1 of 10 subjects was given vaccine in addition of bicarbonate damper, group 2 of 9 subjects was given vaccine and water, group 3 of 5 subjects was given bicarbonate damper. Anti LPS antibody value of V. cholerae 01 of IgA class in ELISA spot was higher significantly than serum ELISA in same time point. Lymphocyte producing IgA antibody persisted about 5 months after immunization. IgM antibody excreting cells had activated promptly rather just 7 days after the first time of talking oral vaccine with a mean value 8 times higher than the mean value before taking vaccine. 100% of studied subjects in 2 groups had had the response of IgA antibody excreted through peripheral blood lymphocytes.