RESUMO
Dentro de las actividades de vigilancia y de regulación sanitaria, el control de los alimentos cobra cada día más importancia debido a la necesidad de conocer la calidad de los alimentos en relación al riesgo a la salud ocasionado por el consumo de los mismos cuando están alterados, adulterados o contaminados. En el marco de esta filosofía se creó la División de Control de alimentos, adscrita a la Gerencia sectorial de servicios, con el fin de racionalizar los procedimientos administrativos y técnicos inherentes al riesgo y control de alimentos, que nos permitieran disminuir el tiempo de respuesta a los interesados mejorando la calidad del servicio prestado. El laboratorio debe verificar constantemente la composición de los alimentos registrados en el país, estableciendo dentro de sus actividades el concepto de aceptación o rechazo en bases a reglamentos y normas oficiales vigentes. Estas funciones se llevan a cabo a través de los Departamentos de Química y Microbiología de Alimentos y las secciones de Farmacodinamica y Bioquímica y Vitaminas del Departamento de Farmacología de la División de Medicamentos y Cosméticos