Hipocinetismo: un problema de salud entre jóvenes ucevistas? / Hypokinetism: a problem of health among young ucevistas?

Se explora la evaluación del hipocinetismo como factor de riesgo para la salud. A tal fin fueron analizados los hábitos de actividad física y el nivel de riesgo cardiovascular, en 314 estudiantes no atletas de la Universidad Central de Venezuela con edades entre 17 y 29 a¤os, mediante la aplicación del Cuestionario Internacional de Actividad Física-IPAQ (2004) y un cuestionario de Hoeger y Hoeger (2002) para la estimación del riesgo cardiovascular. Los resultados indicaron que globalmente 31,53 por ciento de los sujetos tenían un nivel de actividad física que se relaciona con hipocinetismo. Se evidenció que las jóvenes estudiadas mostraron mayores niveles de riesgo cardiovascular. Se identificaron asociaciones entre las variables género y la categoría de riesgo cardiovascular, asícomo entre esta última y los niveles de actividad física, apuntando a que el hipocinetismo representa un factor de riesgo adicional en el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles en los ucevistas evaluados.

Caracterización química y sensorial de biscochuelos enriquecidos con fibra dietética y micronutrientes para el anciano / Chemical and sensory characterization of cakes enriched with dietary fiber and micronutrient for the elderly

This study presents the development of individual cakes enriched with dietary fiber (lupin and oat fiber), vitamins and minerals; as recent research has shown that the average daily dietary fibre intake of the elderly population in Chile is only 12 g. Each cake contains 4.8 g of dietary fibre and a 30 per cent of the RDA of vitamins A, B1, B2, B6, B12, E, nicotinamide and folic acid, 40 per cent of the RDA of vitamin D3, 15 per cent of the RDA of calcium, 12 per cent of the RDA of magnesium and 3 per cent the RDA of zinc. Polydextrose and sorbitol were added to improve flavor and texture. Response Surface Methodology (RSM) was used for optimization, based on a two-variable composite design. Thirteen experimental runs were carried out, with polydextrose (1 to 40 per cent based on flour content) and sorbitol (1 to 30 per cent based on flour content) as independent variables. The response variable was sensory quality obtained by the Karlsruhe test. Sensory attributes of texture and overall quality showed a good fitting with high determination coefficients and were used for optimization. The optimized cake contained 11.5 per cent polydextrose and 4.4 per cent sorbitol (both based on flour content). Quality of the optimized product was controlled by means of physical, chemical, microbiological and sensory analyses. Overall sensory quality was 8.18 (very good) and good quality and nutritive value were achieved. In an acceptance test carried out with 150 adults, 100 per cent acceptability was obtained in the hedonic scale categories like it and like it very much. A shelf life study performed with cakes packaged in polypropylene bags of 30 microns thickness indicated a shelf life of 13 days stored at room conditions (25 degrees C and 55-60 per cent R.H.).

Examen neurológico y rendimiento escolar: correlaciones a siete años plazo / Neurologic examination and achievement: a 7 years correlation study

Analizamos 146 niños provenientes de un seguimiento longitudinal de crecimiento y desarrollo del Area Norte de Santiago. Ellos fueron seguidos por varios años en aspectos biológicos, psicosociales y socioeconómicos. Aquí se comparan sus habilidades para leer y escribir y también sus rendimientos en una batería de exámentes neuromaduracionales, cuando ellos alcanzaron su tercer grado de enseñanza primaria, en relación a sus logros académicos, siete años más tarde. Se encontró una correspondencia altamente significativa entre las 2 evaluaciones. La capacidad de comprensión de lectura y resolución de problemas aritméticos simples fueron los aspectos más afectados en aquellos que exhibieron muchos signos neurológicos alterados. La escritura y habilidade4s de diseño fueron también comprometidas en cierto grado. La capacidad intelectual fue un factor determinante en esta correlación, ya que los niños con capacidad sobre el promedio tendieron a manifestar menos compromiso neurológico y mejores calificaciones académicas y viceversa. En todo caso, aquellos que mostraron muchos índices neuromaduracionales subnormales, tuvieron un menor rendimiento escolar, cualquiera que fuese el nivel mental. De 208 casos que ingresaron al estudio 62 se perdieron durante el lapso de 7 años. La mayoría de ellos fueron inhábiles para leer y escribir apropiadamente a nivel de tercer grado primario y también su examen neurológico demostró varias fallas menores. La gran mayoría de los sujetos perdidos había abandonado el sistema escolar en ese período. Por contraste 96% del grupo índice pudo ser reexaminado. Esta diferencia implica que entre el aprendizaje temprano, más el estado neurológico a la edad de 9 años y el rendimiento académico posterior, habría una correlación muy positiva para la serie completa. Se discuten las implicancias teórico-prácticas de estos datos