Oral condition of institutionalized older people: influence on anthropometric indicators, food and nutrient intake

ABSTRACT Objective: To assess whether there are differences between oral problems and food, energy, and nutrient intake and anthropometric indicators of institutionalized older adults. Methods: A total of 150 older people participated in the study. Their nutritional status was determined by anthropometric indicators and food intake. Oral problems were examined by a trained dentist who checked for caries, periodontitis, dry mouth, edentulism, and poorly-fitting partial or complete dentures. The categorical variables were analyzed by the Fisher's Exact Test and the continuous variables were analyzed by the Student's t-test for parametric data and the Mann-Whitney test for nonparametric data (p≤0.05). Results: Older people with oral problems presented lower anthropometric measurements and indices except for biceps skinfold thickness and consumed less energy (p= 0.027), protein (p= 0.012), lipids (0.012), and pan-fried meats (p= 0.001). Conclusion: Anthropometric indicators and the energy, protein and lipid intake were lower in elderly people with oral problems. This work warns about the importance of oral health for the good nutrition of older people and the need to establish strategies to adapt the diet of this population.

RESUMEN Objetivo: Evaluar si existe una diferencia entre los problemas orales y la ingesta de alimentos, energía y nutrientes e indicadores antropométricos de adultos mayores institucionalizados. Métodos: Un total de 150 personas mayores participaron en el estudio. Su estado nutricional se determinó mediante indicadores antropométricos y la ingesta de alimentos. Los problemas orales fueron examinados por un dentista capacitado que verificó la presencia de caries, periodontitis, boca seca, edentulismo y dentaduras postizas parciales o completas mal ajustadas. Las variables categóricas se evaluaron mediante la Prueba Exacta de Fisher y las variables continuas se evaluaron mediante la prueba t de Student para datos paramétricos y la prueba de Mann-Whitney para datos no paramétricos (p≤0.05). Resultados: Las personas mayores con problemas orales presentaron mediciones e índices antropométricos más bajos, excepto el grosor del pliegue cutáneo del bíceps y consumieron menos energía (p= 0.027), proteínas (p= 0.012), lípidos (0.012) y carnes fritas (p= 0.001). Conclusión: Los indicadores antropométricos y el consumo de energía, proteínas y lípidos fueron menores en personas mayores con problemas bucales. Este trabajo advierte sobre la importancia de la salud oral para la buena nutrición de las personas mayores y la necesidad de establecer estrategias para adaptar la dieta de esta población.

Processo de trabalho gerencial e processo de enfermagem na perspectiva de docentes de enfermagem / Processo of management work and process of nursing in the perspective of professors of management in nursing

O artigo analisa como docentes da área Gerenciamento em Enfermagem articulam o processo de trabalho gerencial doenfermeiro com o processo de enfermagem. O estudo desenvolveu-se com base no referencial teórico do processo de trabalhoem saúde e enfermagem e gerenciamento em enfermagem, segundo a metodologia de estudo de caso. Foram entrevistados setedocentes de uma universidade particular do município de Campinas, São Paulo. Os resultados mostram uma frágil articulaçãoentre as atividades gerenciais e assistenciais, com a predominância de uma concepção instrumental de gerenciamento em enfermageme de processo de enfermagem como aplicação de suas etapas. Também evidenciam a ausência das demais dimensõesda gerência, política e de desenvolvimento da cidadania, bem como uma presença incipiente da dimensão comunicativa. Asdimensões da gerência devem ser incluídas na totalidade do ensino de gerenciamento em enfermagem, juntamente com oinstrumento processos de enfermagem para quiçá possibilitar uma forma estratégica de articulação.

Processo de trabalho gerencial do enfermeiro e processo de enfermagem: a articulação na visão de docentes / Managerial work process of the nurse and work process: the articulation from lecturers point of view

Este estudo analisa de que forma os docentes da área de gerenciamento em enfermagem articulam o processo de trabalho gerencial do enfermeiro com o processo de enfermagem enquanto instrumento do trabalho, no ambiente da docência de um curso de graduação em Enfermagem. A pesquisa teve como objetivos específicos identificar e analisar a concepção dos docentes sobre o processo de trabalho gerencial do enfermeiro e processo de enfermagem. Adota o quadro teórico dos estudos do processo de trabalho de enfermagem, do processo de trabalho assistencial e gerencial do enfermeiro, da gerência em saúde e do gerenciamento em enfermagem, e foi realizada com uma abordagem qualitativa segundo a metodologia de estudo de caso. Como campo de estudo foi escolhido um Curso de Graduação em Enfermagem de uma Universidade Privada no interior do Estado de São Paulo e as informações foram coletadas a partir de entrevistas semi-estruturadas realizadas com sete docentes ligados à área de gerenciamento em enfermagem. Na análise foi utilizada a técnica de análise temática. Os resultados mostram, quanto a concepção sobre gerenciamento em enfermagem, a predominância da categoria gerenciamento instrumental, seguida da concepção que contempla a díade gerenciamento instrumental e gerenciamento assistencial, no sentido de que a assistência só se realiza a partir da aplicação do instrumento processo de enfermagem e uma terceira concepção de que o gerenciamento em enfermagem garante a qualidade daassistência . Quanto ao processo de enfermagem, observam-se outras três concepções: o processo de enfermagem como a aplicação de suas etapas, como instrumento do processo de trabalho do enfermeiro e como aplicação das etapas articuladas, com predominância da primeira. Assim é evidenciada uma frágil articulação entre o processo de trabalho gerencial e o processo de enfermagem, bem como a ausência da dimensão ) política e de desenvolvimento de cidadania e uma incipiente presença da dimensão comucacional do gerenciamento em enfermagem.

This abstract analyzes in which way lecturers from the nursing management field articulate the managerial work process of the nurse with the process of nursing as work instrument, regarding the professorate environment of a Nursing graduating course. The research had as specific objectives to identify and analyze lecturers´ conceptions on the nurse´s managerial work process, and the nursing process. It adopts the theoretic charts of the studies on nursing work process, of the nurse´s managerial and supportive work process, and yet, of the management in Health and in Nursing, being accomplished through a qualitative approach, and following the case study methodology. A Nursing Graduating Course from a private university located at São Paulo state was chosen for research field, and the information collected was based on semi structured interviews made with seven lecturers related with nursing management field. On this analysis, the thematic analysis technique has been used. The results show, concerning the conception of nursing management, the predominance of instrumental management category, followed by the conception that holds the instrumental and supportive management dyad, in the meaning that the support only is accomplished based upon the application of the nursing process instrument, and a third, that nursing management guarantees care quality. As for the nursing process, other three conceptions were noticed: the nursing process as an application of itsstages, as an instrument of the nurse’s work process, or as an application of its articulated stages, being the first one predominant. Therefore was evidenced a fragile articulation between the managerial work process and the nursing process, as well as the lack political dimension and civility development and an incipient presence of the nursing management communicative dimension.