Feed selectivity of laying hens undergoing different beak trimming in two rearing systems / Seletividade alimentar de galinhas poedeiras submetidas a diferentes métodos de debicagem em dois sistemas de criação

ABSTRACT: The present research was conducted to evaluate whether different beak trimming methods and rearing systems affected the feed selectivity of laying hens. A total of 178 Hy-line Brown laying hens in the growing phase and 120 hens in the production phase were divided in a factorial arrangement (2 x 3), with two rearing systems (floor and cages) and three beak trimming methods: without beak trimming (control), hot-blade beak trimming, and infrared beak trimming, with four replicates. Laying hens were feed with isonutritive diets. Samples were collected from feed orts and feed provided, with a subsequent analysis of dry matter, crude energy, crude protein, mineral matter, geometric mean diameter and geometric standard deviation. The results were subjected to the error normality test, analysis of variance and the Fisher-Snedecor (P<0.05) and Duncan tests (P<0.05). The beak trimming methods evaluated were not sufficient to prevent feed selection in laying hens. However, in the growing phase, hot-blade beak trimming reduced feed selection capacity of laying hens more than did infrared beak trimming. The cage system favored feed selection, both in the growing and production phases.

RESUMO: O presente trabalho foi conduzido para avaliar se diferentes métodos de debicagem e sistemas de criação afetam a seletividade alimentar de galinhas poedeiras. Foram utilizadas 178 aves na fase de recria e 120 aves na fase de produção, da linhagem Hy-line Brown, divididas em um delineamento experimental em esquema fatorial (2x3), com dois sistemas de criação (piso e gaiolas) e três manejos de bico: sem debicar (controle), debicagem por lâmina quente e radiação infravermelha, com quatro repetições. As aves foram alimentadas com rações isonutritivas e foram coletadas amostras das sobras e das rações controle, com posterior análise da matéria seca, energia bruta, proteína bruta, matéria mineral, diâmetro geométrico médio e desvio padrão geométrico. Os resultados foram submetidos ao teste de normalidade dos erros, análise de variância e aos testes de médias de Fisher-snedecor (P<0,05) e Duncan (P<0,05). Os métodos de debicagem avaliados não são suficientes para impedir a seleção de alimento de galinhas de postura. No entanto, na fase de recria, a debicagem por lâmina quente reduz a capacidade de seleção das galinhas, em relação à debicagem por infravermelho. O sistema de criação em gaiolas favorece a seleção de alimento pelas galinhas poedeiras, tanto na fase de recria quanto na fase de produção.

Sources and levels of selenium on breast meat quality of broilers / Fontes e níveis de selênio sobre a qualidade da carne do peito de frangos de corte

Qualitative characteristics of breast meat of broilers fed diets supplemented with different concentrations (0; 0.3 and 0.5mg kg-1) of selenium in the form of selenomethionine and sodium selenite were analyzed. A total of 1050 one-day-old male Cobb broiler chicks were arranged factorially at random to five treatments (two concentrations x two sources + control diet without addition of selenium) with 7 replications of thirty birds each and received an isonitrogenous and isocaloric diets in all phases according to their ages (1-21, 22-35, and 36-42 days). At 42 days of age, TBARS (thiobarbituric acid reactive substances) after storage at 4ºC for one, seven and 15 days and also after 30 days under freezing temperatures (-15°C), color (CIELab), water holding capacity, cooking loss, shear force, pH and selenium concentration were determined in slaughtered birds breast meat. Results indicated that the use of selenomethionine provides less lightness and lower oxidation in chicken breast meat stored up to 15 days at 4°C. There was a positive effect of dietary different sources and levels of selenium on breast meat quality of broilers. It was observed a linear effect of dietary selenium levels on the amount of selenium deposited in the muscle, and the organic source (selenomethionine) is more effective than inorganic one (sodium selenite) for broiler meat conservation.

Analisaram-se características qualitativas da carne do peito de frangos de corte alimentados com rações suplementadas com diferentes concentrações (0; 0,3 e 0,5mg kg-1) de selênio nas formas de selenometionina e selenito de sódio. Foram utilizados 1050 pintainhos machos de um dia de idade da linhagem Cobb, que foram distribuídos em delineamento inteiramente casualizado em esquema fatorial em 5 tratamentos (duas concentrações x duas fontes + tratamento controle, sem adição de selênio) e sete repetições de trinta aves cada e receberam rações isoproteicas e isoenergéticas em todas as fases de criação (1 a 21, 22 a 35 e 36 a 42 dias). Aos 42 dias de idade, TBARS (substâncias reativas ao ácido tiobarbitúrico) após armazenamento a 4ºC por um, sete e 15 dias e 30 dias sob congelamento (15ºC), coloração (CIELab), capacidade de retenção de água, perdas de peso por cocção, força de cisalhamento, pH e concentração de selênio foram determinadas na carne do peito das aves abatidas. Os resultados indicaram que o uso da selenometionina ocasiona queda da oxidação da carne e luminosidade aos 15 dias de armazenamento a 4ºC. Existiu um efeito positivo da suplementação da ração com as diferentes fontes e concentrações de selênio sobre a qualidade da carne do peito das aves. Houve efeito linear dos níveis dietéticos de selênio na quantidade de selênio depositado no músculo, e a fonte orgânica (selenometionina) foi mais efetiva que a inorgânica (selenito de sódio) na conservação da carne de frango.

Características qualitativas da carne de frango armazenada em diferentes condições de atmosfera modificada / Quality characteristics of chicken meat stored under different modified atmosphere

O estudo teve como objetivo avaliar as características qualitativas da carne de peito de frango armazenadas em embalagem com atmosfera modificada, mantidas durante 15 e 30 dias, sob condições de refrigeração e congelamento, respectivamente. As análises foram realizadas no Laboratório de Tecnologia de Produtos de Origem Animal, no Departamento de Tecnologia da FCAV – UNESP/Jaboticabal. Foram avaliadas as características de Ph, cor, perdas por cozimento, força de cisalhamento, capacidade de retenção de água e perdas por gotejamento. As médias obtidas foram comparadas pelo teste de Tukey a 5% de significância. Os resultados deste experimento permitem concluir que embalagem com atmosfera modificada contendo 80% de CO2 e 20% de N² resultou em carnes menos macias e com maiores perdas de peso por gotejamento, principalmente quando foram submetidas à temperatura de congelamento. De uma maneira geral, pode-se dizer que a embalagem com atmosfera modificada contendo 60% de CO2 e 40% de N2 mostrou-se eficiente para preservar as características qualitativas da carne sob condições de refrigeração.