RESUMO
Para establecer la composición de los ácidos biliares mayoritarios presentes en la bilis de cerdos cubanos, se emplearon métodos cromatográficos en capa delgada, cromatográficos por columna, así como procedimientos colorimétricos. Se estudiaron bilis de cerdos criados en empresas estatales y cerdos criados por pequeños agricultores. Se concluye que la bilis de cerdo doméstico presenta como componente fundamental el ácido hyodesoxicólico, mostrando en la mezcla de ácidos biliares crudos una distribución de ácidos mayoritarios similar a la de cerdos convencionales. En cambio, la bilis de cerdo estatal muestra como componente mayoritario el ácido quenodesoxicólico, coincidiendo la composición del crudo con la de cerdos genobióticos (animales libres de gérmenes). Se discuten las posibles causas de dichas diferencias y se evalúa de forma preliminar la posibilidad de explotación de las bilis