Caracterização físico-química do araçá (Psidium guineense SW) e do tarumã (Vitex cymosa Bert) do estado de Mato Grosso do Sul / Physical-chemical characterization of Araça (Psidium guineense SW) and Tarumã (Vitex cymosa Bert) of Mato Grosso do Sul State (Brazil)

Realizou-se a determinação de nutrientes calóricos e oligoelementos macro e microminerais em dois frutos nativos do Estado de Mato Grosso do Sul (MS), o araçá (Psidium guineense SW) e o tarumã (Vitex cymosa Bert.). Os demais obtidos mostraram que tanto o araça quanto o tarumã, pelo teor de umidade, apresentam baixo valor calórico (respectivamente, 44,5 e 39,6 k cal/100g). Foi verificado em ambos os frutos valores (g/100g de amostra integral) de gliccídios redutores e não-redutores (respectivamente, 7,8 e 9,3) mais elevados do que os dos demais nutrientes energéticos encontrados. Em relação aos teores de minerais o araçá apresentou maior quantidade de cálcio (26,8 mg/100g), magnésio (17,9 mg/100g), manganês (0,3 mg/100g) e cobre (o,12/1oo g), comparativamente ao fruto tarumã. Entretanto o tarumã apresentou teores mais elevados de fósforo (21,1 mg/100g), potássio (28,7,8 mg/100g) e ferro(0,43 mg/100g) do que o araç. Os frutos estudados podem ser considerados, de maneira geral, boas fontes de minerais quando comparados com frutos mais comumente consumidos pela populaçãm como a maçã, a pêra e o abacaxi.