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Hig. aliment
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24(180/181): 168-174, jan.-fev. 2010. tab
Artigo
em Português
| LILACS
| ID: lil-585531
RESUMO
A avaliação da qualidade da carne é baseada em técnicas capazes de fornecer resultados convincentes, garantindo segurança alimentar aos consumidores. Este trabalho objetivou avaliar a qualidade microbiológica e físico-química da carne bovina, suína e de frangos inspecionada na 5ª Região Militar...