Atención y educación nutricional para los funcionarios de la Universidad Estatal a Distancia, Costa Rica / Attention and Nutrition Education for officials of the UNED in Costa Rica´s State University at Distance

Resumen En 2012 y 2013, se desarrolló en la Escuela de Ciencias Exactas y Naturales (ECEN) de la Universidad Estatal a Distancia (UNED) un Proyecto de Atención y Educación Nutricional (PATENU), para funcionarios con el propósito de realizar modificaciones en sus hábitos alimentarios y prevenir enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT). Esta iniciativa surgió de los resultados de una Feria de la Salud realizada en octubre 2011, donde 60% de los participantes presentaron problemas de mal nutrición. Se recolectó la información mediante entrevistas y mediciones antropométricas durante las consultas de seguimiento. En total, participaron en PATENU 69 personas, 55% con sobrepeso u obesidad. 37% de los participantes, realizaron cambios en sus hábitos de alimentación, reduciendo 10% del sobrepeso. Se concluye que las intervenciones nutricionales de corto tiempo, producen resultados positivos.

Abstract In 2012 and 2013, a Project of Nutritional Attention and Education (PATENU) was developed in the School of Exact and Natural Sciences (ECEN) of the State University at Distance (UNED), for officials with the purpose of making changes in their eating habits and prevent chronic non communicable diseases (CNCD). This initiative emerged from the results of a Health Fair held in October 2011, where 60% of the participants presented problems of malnutrition. The information was obtained through interviews and anthropometric measurements during the follow-up consultations. In total, 69 people participated in PATENU, 55% were overweight or obese. 37% of the participants made changes in their eating habits, reducing 10% of overweight. It concluded that short-term nutritional interventions produce positive results.

Educación nutricional y ambiental en el manejo de grasas residuales / Nutritional and environmental education in the management of residual fats

ResumenObjetivo:Capacitar personal de servicios de alimentación comercial sobre el manejo de las grasas residuales, con énfasis en el daño que ocasionan a la salud pública, nutrición del consumidor y al ambiente.Metodología: Se desarrollan tres capacitaciones, que inician con un diagnóstico sobre el manejo de las grasas residuales a una muestra aleatoria de 80 dueños o concesionarios de servicios de alimentación comercial de la Municipalidad de Montes de Oca. Los resultados permiten establecer los contenidos de la capacitación, los cuales se basan en las pautas para freír los alimentos y la eliminación adecuada de la grasa residual.Resultados: Se capacitan 70 personas de 22 negocios. Hay cambios en la frecuencia de uso, filtrado y almacenamientos de los aceites.Conclusión: La educación brindada produjo cambios positivos en favor de la salud, pero se requiere actividades de actualización periódicas.

AbstractObjective:Train personnel of food service business on the management of waste fat, with an emphasis on damage caused to public health, consumer and environment nutrition.Methodology: Develop three training sessions, starting with a diagnosis on the management of waste fats to a random sample of 80 owners or licensees of the municipality of Montes de Oca commercial food service. The results allow to establish the contents of the training, which is based on guidelines for frying food and proper disposal of residual grease.Results:70 people of 22 business are trained. There are changes in the frequency of use, filtering and storage of oils.Conclusion:that provided education produced positive changes in health, but requires periodic update activities.

Factores socioeconómicos y culturales de los padres de los niños hospitalizados en el servicio en pediatría, que determina el uso de la medicina tradicional. Hospital Provincial Cotopaxi, Latacunga 1993 / Socioeconomic and cultural factors of the parents of the children hospitalized in the service in pediatría, that determines the use of the traditional medicine. Provincial Hospital Cotopaxi, Latacunga 1993

El Ecuador, por pertenecer al área Andina, se encuentra en proceso de desarrollo, sisendo enminentemente agrícola. La mayor parte de sus productos se cultivan en la costa y valles profundos de la sierra, posee una cultura invalorable en cuanto a su forma de vida y comportamiento, siendo ésta una de las causas principales para que se transmitan creencias y costumbres arraigadas desde la antihuedad como es la práctica de la medicina tradicional. Nosotros como parte integral del equipo de salud del servicio de Pediatría hemos detectado que la población con mayor frecuencia hace uso de la Medicina Tradicional antes de recibir tratamiento Profesional es la de Chimborazo, aspecto que queremos investigar, estudio que servirá de guía para incorporar la Medicina Profesional a la Tradicional y conjuntamente lograr una recuperación precoz del paciente evitando complicaciones futuras que peligren la vida del niño...

Desnutrición, proteínas plasmáticas e inmunoglobulinas en puérperas chilenas / Malnutrition, plasma proteins and immunoglobulins in Chilean puerperals womens

Puérperas normales ingresadas al Hospital Clínico de la Universidad de Chile, la mayoría de ellas pertenecientes a un estrato socio económico bajo, mostraron un progresivo descenso en los niveles plasmáticos de proteínas totales, albúmina, ß - globulina, IgA e IgM, así como un aumento en los niveles de *1- globulina. Esta tendencia fue observada durante el período de diciembre de 1982 a agosto de 1985, mostrando un patrón plasmático similar al descrito para la desnutrición humana. Los cambios observados en las inmunoglobulinas sugieren un diferente patrón entre aquellas que atraviesan la placenta, de aquellas que no lo hacen, manteniéndose en la madre sólo aquellas que cruzan la placenta