RESUMO
Parcerias verticais, ou alianças, constituem um tipo de coordenaçäo da cadeia produtiva que objetiva transformar uma mercadoria sem especificaçöes técnicas num produto com características bem definidas de qualidade, principalmente sanitária. A experiência recente de países europeus, com zoonoses, demonstra que a parceria vertical constitui o caminho mais curto para a segurança de qualidade da carne. A carne bovina é um alimento nutricionalmente denso, importante para a manutençäo da saúde, amplamente utilizado em refeiçöes institucionais, que requer inspeçäo sanitária rigorosa, conservaçäo adequada e controle total de qualidade. Os serviços de alimentaçäo dependem de um fornecimento seguro de matérias primas, para processar refeiçöes equilibradas e saudáveis; portanto, podem se beneficiar das parcerias verticais que estäo atualmente sendo desenvolvidas em alguams áreas do mercado brasileiro.