Influência do envelhecimento no teor de cobre em cachaças / Influence of aging in copper levels

Abordou-se possível soluçäo tecnológica para reduzir os níveis de cobre em cachaças. Para tanto, sete cachaças de diferentes procedências foram analisadas espectrofotometricamente quanto ao teor de cobre, antes e após armazenamento (em pequenos tonéis de carvalho) durante 6 meses. Constatou-se que o envelhecimento promoveu significativa reduçäo no teor de cobre (74,1 +- 6,7 por cento) das cachaças. Tal processo pode constituir uma das formas para reduçäo dos níveis de contaminaçäo desse componente na cachaça